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煮蜜紅豆的方法

美食 更新时间:2024-12-05 11:31:40

紅豆又稱為紅小豆,富含有維生素,蛋白質及多種礦物質,有補血、利尿、消腫等作用。紅豆與赤小豆外形相似,營養價值也類似,但是功效有一些不同,紅豆是食材,一般用作面食或者甜品裝飾,而赤小豆有藥用的功效,可以祛濕消水腫。紅豆外形圓潤飽滿,容易煮爛。赤小豆外形細長,而且久煮不爛。弄清楚了紅豆與赤小豆的區别,今天我們就來做适合于各種甜品的蜜紅豆。

煮蜜紅豆的方法(隻需要掌握這一點)1

前兩天我介紹了豆沙的做法,也是用紅豆來做,但是蜜紅豆和豆沙的做法上有一些不同。豆沙需要用電飯煲或者高壓鍋焖煮到軟爛開花,越軟爛就越容易打成泥,炒出來豆沙才會細膩。蜜紅豆需要保留紅豆外形完整,需要用小火慢煮,把它煮軟,但是還不開花的狀态,這樣煮出來的紅豆圓潤有光澤,裝飾甜品好吃還美觀。下面具體來看一下蜜紅豆的做法。

煮蜜紅豆的方法(隻需要掌握這一點)2

蜜紅豆的做法​

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【準備食材】

紅豆250克,蜂蜜80克,水适量,紅糖50克,白糖 50克

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【操作步驟】

步驟一:紅豆加水浸泡一夜,泡好之後像這樣顔色變淺,體積變大。

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步驟二:把泡好的紅豆倒入鍋中,加水沒過紅豆,第一次可以不用加太多水,在煮紅豆的過程中水量減少可以中間多加幾次水,這樣可以避免紅豆被煮開花。

煮蜜紅豆的方法(隻需要掌握這一點)6

步驟三:加入白糖和紅糖,大火煮,煮到糖融化,水沸騰後蓋上蓋子轉中小火接着煮。

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步驟四:小火慢慢煮40分鐘左右,中途水量減少記得加幾次水。

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步驟五:​煮好後紅豆顆粒完整沒有煮開花,用手一撚就碎,這樣紅豆就煮熟了。開中火收幹湯汁。

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步驟六:然後盛出來倒入大碗中晾一下,晾到不燙手的時候,加入蜂蜜拌勻,徹底涼透就可以吃了。

煮蜜紅豆的方法(隻需要掌握這一點)10

用糖水煮的蜜豆,香甜軟糯,紅潤光亮。蜜豆做法簡單,做好之後密封起來放在冰箱裡,做面包或者甜品的時候放上一些,因為用糖煮過,存放一個星期不會變質。

【小貼士】

1、最好不要用電飯鍋或者高壓鍋來煮,小火慢煮,可以控制好紅豆不會煮開花,開花了的紅豆适合做豆沙,但是顆粒不完整,裝飾甜品不美觀。

2、煮紅豆先放糖,可以把糖水住進紅豆裡面,吃起來更加香甜。

3、蜂蜜不适合久煮,一定要在出鍋之後再放進蜜豆中。

4、煮好的蜜豆一定要密封保存,每次吃的時候要無油無水,這樣保存時間長,沾了油容易變質。

本文由聰聰食光原創,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜點,面點等。對美食感興趣可以關注,如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化,作者的觀點并不是唯一,望彼此尊重,歡迎共同交流學習

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