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蒸蛋怎麼蒸又滑又細

美食更新时间:2024-11-29 02:41:10

水蒸蛋蒸不成形？老保姆教我一招，蒸出來比豆腐還嫩，入口即化。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）1

我一個大廚師被保姆上了一課，這不，前幾天給我媽請了個保姆，因為擔心保姆的廚藝不好，所以我特地去教教她，結果她給我做的水蒸蛋，又嫩又滑入口即化，相信看文章的很多朋友，包括我自己，蒸出的味道和口感，都沒有這位老保姆好。

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）2

所以今天，我就把保姆做水蒸蛋的這個做法，分享給大家，保證大家蒸出的水蒸蛋，入口即化，比豆腐還嫩，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）3

首先是準備原材料。

新鮮的雞蛋六個，少許精鹽，少許小蔥，少許生抽，少許陳醋，少許香油，半碗溫水。

接下來是制作過程。

1、這位保姆說了，做好水蒸蛋，雞蛋和水的比例是關鍵，先把雞蛋六個打在碗中，雞蛋和水的比例是1:1.5，六個雞蛋，大概是半碗，然後再倒上一碗半的開水，給它自然晾涼成50度的溫水，接下來，最重要的一步來啦，

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）4

2、準備少量精鹽，把它放進溫水中，給它攪勻，然後再将溫水，倒進六個雞蛋裡面再次攪勻。精鹽和溫水提前攪勻，這樣蒸出的水蒸蛋，才不會上面不鹹下面很鹹，而且還不容易起蜂窩，攪勻後給它撇去浮沫，封上保鮮膜，用牙簽紮上幾個小眼，接下來咱們開始上鍋蒸制。

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）5

3、水蒸蛋蒸制的時間，也非常關鍵，它關乎着口感的老嫩。在家庭制作咱們一般蒸鍋上汽後吧。水蒸蛋下鍋蓋上蓋子蒸八分鐘然後關火焖上二分鐘。這樣蒸出的水蒸蛋，才會口感嫩滑，和豆腐一樣嫩滑好吃。蒸好後接下來咱們開始調味。

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）6

4、先用小勺給它劃上幾刀，然後放上少許的生抽，陳醋，再滴點香油，有條件的再撒上點小蔥點綴，這道水蒸蛋就可以吃了，不得不佩服這老保姆的手藝，确實是比豆腐還要鮮嫩好吃。

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）7

為了防止大家學不會，我還給大家總結了制作要點。

1、要做好水蒸蛋，雞蛋和水的比例大家要記好，是1:1.5，在家做的時候，要牢記這個比例，做出的水蒸蛋，才會鮮嫩爽滑。

2、蒸至的時間也很關鍵，上汽後蒸八分鐘，再焖二分鐘，這樣蒸出的雞蛋羹，才會和豆腐一樣，嫩滑好吃。

蒸蛋怎麼蒸又滑又細（水蒸蛋蒸不成形）8

看完這篇文章，這次大家知道水蒸蛋是怎麼做了嗎，就按照上面我家老保姆的做法，保證大家蒸出的水蒸蛋，比豆腐嫩滑，還要好吃，文章的幹貨很多，大家記得收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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