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麻辣烤魚的做法步驟

美食更新时间:2024-11-20 03:32:35

麻辣烤魚的做法步驟?鯉魚去鱗，從背部剖開，魚肚連着不剖開，去除内髒、魚鰓，沖洗幹淨在魚頭下一指處和靠近魚尾處劃一刀，抽去背上魚筋，再在魚身上劃上幾道再用廚房紙吸幹水份刷上料酒或白酒，撒上适量的鹽，腌制三小時我今天用的是高度白酒，感覺更去腥更香，下面我們就來聊聊關于麻辣烤魚的做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

麻辣烤魚的做法步驟

鯉魚去鱗，從背部剖開，魚肚連着不剖開，去除内髒、魚鰓，沖洗幹淨。在魚頭下一指處和靠近魚尾處劃一刀，抽去背上魚筋，再在魚身上劃上幾道。再用廚房紙吸幹水份。刷上料酒或白酒，撒上适量的鹽，腌制三小時。我今天用的是高度白酒，感覺更去腥更香。

烤箱預熱200度，魚身上刷上油，放烤箱中層，200度熱風模式烤30分鐘。

在烤魚時準備配菜，我今天用了藕、莴苣、芹菜、千張、豆牙，洗切好後，鍋内放入重油、加入蒜瓣、姜片、大蔥白、花椒、幹辣椒、老幹媽油辣椒、郫縣豆瓣醬爆香，加入配菜，加入适量的鹽、生抽、開水翻炒均勻。

30分鐘後取出烤盤，先把烤魚連錫紙取出，烤盤内重新墊上錫紙，鋪上一半的配菜，再把烤魚放在配菜上，再把另一半配菜蓋在烤魚上，重新入烤箱，180度中下層再烤10分鐘左右。此時不用熱風模式。

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