煮魚丸的做法?将鮮魚肉(以鳗魚、鲨魚為佳)剁成泥(也可用絞肉機絞),今天小編就來聊一聊關于煮魚丸的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
将鮮魚肉(以鳗魚、鲨魚為佳)剁成泥(也可用絞肉機絞)。
加清水,精鹽調和,倒入盆裡猛攪20分鐘左右,等魚羹投入水中能浮出水面時,加入幹澱粉用力再攪成粘糊。
另外,将豬五花肉剁成肉醬,蝦幹切末,蔥切成細末(留些切成蔥珠),一并倒在盆裡,調入醬油攪成肉餡,捏成小圓粒。
然後,将餡包在魚羹糊中,再用大拇指和食指擠出丸形球,放在清水盆裡。
當魚丸包制完畢,應以冷水微火煮熟撈起,最後,把骨湯下鍋,調入蝦油和少許的味精,把熟的魚丸下鍋煮到丸體漲大,淋上芝麻油,撒上胡椒粉和蔥珠,即成“全真魚丸”了。
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