到了過年，家家戶戶都會“走油鍋”，不管是豬肉還是魚等等食材，都可以在鍋中炸制，由于這類食材裹上了面粉，在鍋中炸時會糊化，導緻鍋中的油還沒用2次就變得很黑，而很多人不知道如何解決，就将油直接倒掉了換新的，這是非常浪費的，一般炸過菜的油，隻要我們掌握了正确的處理方式，我們就可以再次使用。胡大廚今天教大家一種非常實用的方法，隻要大家按照我的方法去做，保證黑油自動變白，吃着還更香。胡師傅衷心建議：炸菜剩餘的黑油，别再扔了！加點它，黑油自動變白，吃着還更加香！
吸收了雜質的幹淨油
食材：剩餘的黑油适量，澱粉100克、水30ml。
做法：
1.将澱粉和水混合在一起，不要太稀了，如下圖所示即可。
濕澱粉
2.将黑油燒到6成熱，把濕澱粉捏成一個個的小團，然後放入到鍋中，開小火，炸1分鐘。
3.1分鐘後，關火，不要撈出澱粉團，放置30分鐘後，撈出澱粉團，将油過濾，油就變白了，聞着吃着都很香。
澱粉吸收油中雜質
澱粉能使黑油變白的原理：由于澱粉有很強的吸附能力，濕澱粉就能将油中的小分子黑色物質吸收，還能将油中的異味吸收，所以黑油就能自動變白，而且澱粉将油中的異味吸收了，就能聞到動物油脂的香味，所有這種油，吃着也會更香，這是處理黑油最好的辦法。
注意事項：
1.黑油變白時，一定要将油加熱到180攝氏度左右，冷油時，濕澱粉的吸附能力很差，效果不是很明顯。
2.小火炸濕澱粉1分鐘後，立即關火，然後靜置30分鐘，此過程中，澱粉就能慢慢的将雜質和異味全部吸收，此時千萬不要攪拌鍋中，否則會影響澱粉吸收雜質的能力。
3.如果大家是用了6次以上的油，就不建議這樣做了，直接扔掉，裡面有害的物質，澱粉是無法吸附的。
黑油
大家以後炸菜剩餘的黑油，别再扔了！加點澱粉，黑油自動變白，吃着還更加香，這個做法真的很實用，一年四季，我家裡油壺都是非常幹淨的，沒有一點黑色雜質，炒出來的菜，色澤也會非常好看，而且油中有動物油脂，炒出來的菜，吃着都特别的香，希望大家以後炸過菜的油，不要随便扔了按照我的做法去做，既能節約油，還能使菜更好吃。
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