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最好吃的辣子雞的做法

美食 更新时间:2024-04-28 18:46:01

大家好,我是廚師王俊傑,今天給大家分享的是一道非常家常,非常好吃的美食,香酥辣子雞的做法,在飯店裡邊也是賣的很好,他的做法其實非常簡單,隻要掌握竅門兒,在家就能輕松做出飯店的味道。

最好吃的辣子雞的做法(這才是香酥辣子雞的正确做法)1

做辣子雞,選擇雞肉很重要,超市裡邊兒賣的那種邊腿是非常合适的,既便宜又實惠,整雞的肉非常的少,不合适。把雞腿剁成小塊兒,就是剁的小一點兒,不要太大,這樣做出來的雞肉才香酥可口。

最好吃的辣子雞的做法(這才是香酥辣子雞的正确做法)2

最好吃的辣子雞的做法(這才是香酥辣子雞的正确做法)3

加入适量的鹽,一點點的糖,料酒腌制入味,加入幹澱粉抓拌均勻備用。油溫五成熱,下入鍋内進行炸制,油溫不要太低,太低的話,雞肉容易粘住鍋底。靈活掌握火候,炸制又酥又脆,顔色金黃即可撈出。

最好吃的辣子雞的做法(這才是香酥辣子雞的正确做法)4

最好吃的辣子雞的做法(這才是香酥辣子雞的正确做法)5

鍋留少量的底油,下入花椒,麻椒,幹辣椒,愛吃麻辣的可以加大重量。小火煸炒出花椒,辣椒的辣味,然後倒入炸好的雞塊。進行煸炒,可以嘗一下雞肉的味道,如果你鹽味不足的話,再進行調味,如最後撒入芝麻,美味既成。

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