大家好，我是魚膠愛好者，前面寫了幾篇關于魚膠小白的魚膠知識，大家都非常喜歡，一直追着我更新，下面繼續為大家分享魚膠入門基礎知識「炖煮篇」，喜歡的朋友可以點贊 關注 分享。

12-24小時不等

花膠浸泡的時間與花膠膠身的厚度與水溫有關，在冷水浸泡的情況下，一般薄一點的花膠可能需要8-12小時，如果花膠膠身比較厚可能需要24小時，甚至更久；如果是在熱水浸泡的情況下，花膠泡發的時間能縮短很多，但是要注意花膠不宜用開水浸泡。

至少半小時

花膠炖煮的時間與花膠的大小和花膠的年份有關，花膠越小越容易熟，花膠年份越小炖煮時間越短，一般炖半小時至1小時左右就可以了；但是如果花膠個頭比較大或者年份比較老，炖煮時間就會久一些，可能會需要2-3小時左右，可根據具體情況來判斷。

看外形

判斷花膠是否煮好，可以先看一下花膠的顔色，花膠如果已經炖好，顔色會呈現乳白的魚肉狀，然後大小也會比剛下鍋的時候大很多。

看硬度

判斷花膠是否炖好的第二步，就是用筷子夾一下花膠，如果已經完全軟爛，證明已經炖好了，如果仍有硬硬的感覺，證明還需要繼續炖。

如果花膠炖兩個小時還不爛，主要考慮以下幾種原因：

1、花膠沒有泡發 如果花膠炖了兩小時都沒有炖爛，可能是由于花膠在炖之前沒有泡發，這樣的情況下，炖花膠的時間相對更久，可能需要3-4小時左右。

2、花膠年份比較久 如果花膠炖了兩小時都沒有炖爛，還可能是由于花膠比較陳舊，一般這類花膠由于存放時間比較長，所以比較硬，炖煮時間比一般花膠會長一些。

可以煲，但是一般不建議用高壓鍋煲。

用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠炖熟，能縮短大部分的時間，對于很多家庭來說是很方便的，但是煲花膠一般不建議用高壓鍋炖，因為花膠是一種很好的滋補食品，俗話說慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠炖爛，但是同時也會使花膠中的營養大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥。

可以

煮花膠的時候也可以用電飯鍋煮，用電飯鍋煮花膠的好處是可以不用擔心火候，它可以自動調整，缺點是有一些電飯鍋需要等到水差不多燒幹才會自動跳到保溫狀态，所以需要特别注意水量；另外，用電飯鍋煮的花膠相對口感會差一些。

建議用砂鍋更好。

一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質的區别，砂鍋的内循環性會更好，導熱速度快，傳熱均勻，散熱緩慢，用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養更豐富，口感更濃郁。 但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞。

早上7-8點和夜晚10-11點

早上7-8點和夜晚10-11點這兩個時段空腹食用花膠的吸收效果最好，早上食用可以補充活力，讓一整天精力充沛;夜晚睡前食用，可以起到幫助睡眠，促進皮膚細胞在夜晚分裂新生細胞。

1．一般花膠用熱水浸泡。

2．将花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起镬，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

通常孕婦在3—7個月吃花膠是最好的，因為此時營養吸收是好的，當然，這并不是說其他時候就不能吃，這要根據個人的情況而定

孕婦前3個月由于受胎氣上逆的影響，花膠本身味道有點怪，可能會引起孕婦的反胃，所以這個時候大多孕婦是吃不了花膠的。

但是這個階段如果吃得下花膠是對身體非常好的

在早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃，這兩個時間段是吃花膠的“黃金時期”

首先，空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解後的各種氨基酸；其次，人的身體，從夜晚9：00開始，就進入了各個體内器官的修養排毒的過程。而晚上9：00—11：00，是淋巴系統的排毒過程，免疫系統最為活躍，這時吃花膠比較容易加強免疫系統功能。

患有胃潰瘍的患者不宜過多食用

花膠煲雞湯會刺激胃酸分泌，食用過多，容易對胃腸道産生刺激，對腸胃功能有所影響。

含鞣酸食物

花膠當中含有蛋白質，所以日常生活中要避開将花膠和富含鞣酸的食物一起食用，不然就會導緻鞣酸與花膠中的蛋白質結合發生反應，這樣就會生成不易被人體消化的沉澱物，從而增加腸胃的負擔，并且還會影響機體會花膠的吸收。

适當吃是可以的

花膠是各類魚鳔的幹制品，因為富有膠質而别名為花膠，由于價格較貴，經濟條件允許的情況下，适量吃是可以天天吃的，或者隔一兩天吃都可以，但是花膠營養豐富，一次吃太多會造成消化不良。

建議15-20克左右

花膠是從魚腹中取出魚鳔，切開曬幹後而成，成人一次食用花膠在15-20克是比較合适的量，如果攝入過多，脾胃不僅消化負擔加重，而且可能會導緻蛋白質堆積在腸胃内，引起消化不良，對蛋白質的吸收沒有達到最好的狀态。

早上吃是比較好的

俗話說“早上要吃好，中午要吃飽”，早上人體消化系統内的内容物經過一晚的時間已經消化完畢，空腹狀态是人體消化吸收功能最好的時候，這個時候食用花膠，可以使花膠所含的營養成分充分與消化壁接觸，不受其他食物的幹擾，人體能最大程度的吸收花膠的營養物質。

各有各的好

燕窩與花膠都有各自的功效，兩者的側重點不同，所以無法比較哪個更好，所以兩者各有各的好處，根據自己的需求食用即可

可以

燕窩和花膠是可以一起炖的，兩者都是上補的食品，一起煮的話，能夠具有豐富的營養，如蛋白質、微量元素等，有助于為人體的生理活動提供充足的原料，但是要注意的是，不要吃太多，吃太多的話會導緻營養過甚，人體無法吸收之後，會轉化為脂肪，導緻發胖，不宜經常吃，一起熬水喝比較好。

不管什麼食物，吃太多都會對身體造成不好的影響，那花膠一次吃太多會有什麼害處呢？日常生活中花膠一次吃多少會比較好呢？

魚膠發黴是正常的，魚膠不太幹或放置近牆邊受潮就會的。用水洗一下再曬幹就可以了！沒問題的。如果再不清洗，筒狀的魚膠，接下去就會長蟲的呢。

魚膠是不怕發黴的，用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下，然後風幹或者曬幹即可。不要怕酒精會對魚膠造成負面影響，實際上酒精揮發很快，用水來刷洗魚膠的話反而會使魚膠的肉變酥變松軟，但是不能用酒，隻能用醫用酒精。保存的時候最好是放在封口的塑料袋裡，袋子裡放一個吸潮劑，然後袋子放在一個不潮濕的地方即可。

魚膠發黴通常是因為受潮或者魚膠還沒有幹透就存放起來引起的，如果隻是表面發黴，可以沖水用軟刷子把魚膠給刷幹淨，然後重新曬幹。要炖的時候用冷水泡一會，再用開水燙一下，就ok了。

花膠的制作工藝會直接影響花膠的存放年限和存放方法，首先是魚鳔的新鮮度，有一些魚鳔在做成花膠之前就已經不新鮮，這樣的花膠别說存放連吃都不能吃；其次是幹度，有些花膠為了增加稱重的重量就弄得有點濕，這樣的花膠買到手之後要先自己曬一下太陽；最後是存放方法，花膠容易長蟲，在潮濕環境容易長黴，可以放在陰涼的地方打包好存放，也可以放冰箱，不過不太建議放冰箱，會影響花膠在存放過程中的營養沉澱。做得好的花膠可以存放十幾二十年，越放越有營養價值，做的不好的花膠連吃都不能吃。

花膠兒童可以吃

小孩食用花膠，是加強營養的有效途徑。

建議小孩每天食用15克左右，每個星期食用2~4次較佳

花膠小孩千萬不能多吃，花膠屬于熱性食材，同時具有一定的血粘性，吃多了易導緻上火和出現消化問題。

不能多吃 花膠不能多吃，以免出現上火和消化不良等

感冒時不能吃 處于感冒時期的兒童不能吃花膠，以免出現副作用。 注意飲食搭配 兒童的飲食應該均衡為主，不可單一食材的攝入，多吃蔬菜水果和高蛋白的食材較佳

建議泡發之後再炖

花膠屬于一種幹貨，其質地比較硬，需要經過長時間的泡發才能吸飽水分，所以經過泡發之後再炖的話，能夠減少花膠的炖煮時間，而且煮出來的花膠質地也會更加軟糯一些，一般建議最好是泡發之後再用來炖。 如果花膠比較小、時間又不夠的話那麼也可以不泡發，直接用來炖，但炖的時間要足夠，直至花膠被炖軟之後再食用。

先泡再蒸

如果單純地隻用清水來泡花膠的話是很難将花膠徹底泡軟的，而且所需要的時間也比較長，所以在泡完花膠之後建議可以将花膠放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘左右，這樣花膠的質地就能變得非常軟了。 在蒸花膠的時候也可以在水裡面加入适量的姜片，以起到去腥的作用，蒸好之後的花膠還需要用流動的清水來沖洗降溫，并浸泡在冰水或冷水中繼續泡一段時間。

建議最後放牛奶

因為花膠在炖的過程中溫度較高，而牛奶中所含的蛋白質并不是很耐高溫，所以建議可以先将花膠炖好，待溫度稍微降低之後再加入适量的牛奶。 這樣不僅能夠防止高溫對蛋白質造成破壞，同時也能保持一定的溫熱，對人體來說營養價值也會更高一些，覺得口感不好的話也可以在裡面加入适量的蜂蜜來進行調味。

可以一起炖

花膠和蘋果在營養成分上并無沖突，一般是可以一起炖的，但是花膠炖蘋果的口感并不是所有人都能接受。

要知道花膠其實就是魚肚，是各類魚鳔的幹制品，其中含有豐富的膠質、蛋白質、維生素等成分物質，滋補作用比較高，其中花膠中的膠質在高溫的狀态下，很容易融化，從而導緻花膠看起來就像是融化了一樣，不見了，但其實還是在裡面的。

有

很多人認為隻要是花膠融化了之後，其中的營養價值就會降低，但其實不是這樣的，花膠融化之後其中的營養價值還是在裡面的，隻是從固體變成了液體而已，并不會對花膠的作用造成影響，所以花膠煮久之後還是具有營養的。

兩者來源不同

阿膠是驢的皮去毛後熬制而成的膠塊，花膠即魚膠，是魚鳔的幹制品。

阿膠和花膠都有很多品種，價格沒有可比性

花膠有很多種類，其價格與花膠的種類有關，花膠一斤的價格在幾百到幾千元不等。阿膠不同的品牌也有不同的價格，一般一斤阿膠的價格在幾百到一千多不等。

适量的話不會

雖然花膠的脂肪含量低，但在食用時需要注意的是，不建議在晚上9點之後再食用，一般晚上人體的消化功能較弱，而花膠中營養豐富，不僅沒有過多的時間來消化，食用過多容易導緻身體負擔加重，引起腸胃不适等症狀。

可以适量食用

減肥的時候是可以适量食用一些花膠的，主要是因為花膠本身屬于一種高蛋白低脂肪的食物，對于減肥人士來說能夠幫助身體補充膠原蛋白以及其他的多種營養元素，增強身體素質，從而促進人體的新陳代謝，還能有一定的減肥效果。并且花膠的脂肪含量很低，适量食用的話，還能增添飽腹感，減少其他食物的攝入，一定程度上有助于減肥，建議一次食用花膠最好低于10克。

偏高

花膠當中嘌呤含量是比較高的，每100g的花膠當中大約含有150mg以上的嘌呤，屬于高嘌呤食物，所以在吃花膠的時候一定要控制量，特别是那種本身有痛風的人一定要注意，不然食用之後就會導緻體内尿酸含量增加，從而誘發或者加重痛風情況。

一般不會

一般人正常吃一點花膠是不會導緻上火的，并且經常适量的吃一點花膠對身體能起到較好的滋養效果。

一、花膠在加工制作之前有被膽汁污染到，在制作的過程中沒有洗幹淨，這種花膠一般會有一點綠顔色，在泡發的時候把綠色的地方刷洗掉就行了。

二、花膠在曬幹之前就是壞的，這樣的花膠在泡發好了的時候看起來就是腐爛的，而且腥味會很重。 三、花膠可能有膠血或者膠膜沒有去除，也可能是表面的堿沒有清洗幹淨。

1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分鐘左右，後撈起再沖洗一下，在陰涼出晾幹。

2、拿個盤子擦一丁點食用油(為了不粘盤太厲害)，再把花膠放在盤子上，放到蒸鍋裡蒸幾分鐘(具體時間看花膠的厚薄)，變軟後熄火，把盤子拿下來，等花膠不粘手、不燙手時用菜刀切成薄片或絲，像切豬肉一樣就行。

3、把切好的花膠放在陰涼出晾幹，用自粘袋裝好，什麼時候想吃就可以吃了。

1.消化能力差、腸胃不适的女性不宜吃花膠。

2.咳嗽痰多的女性不宜吃花膠。

3.血尿酸偏高、痛風的女性不宜吃花膠。

女人一周吃1-2次花膠即可

建議一周吃1-2次花膠即可，平常吃一些其他不同的食物，這樣營養攝入更加均衡，也不容易吃膩花膠。

今天就分享到這裡啦，我是魚膠愛好者，下期為大家分享30道精心整理道魚膠食譜，喜歡的朋友請點贊 關注哦，謝謝大家#魚膠##滋補養生##赤嘴##滋補##養生#

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