青菜怎麼炒不發黃-tft每日頭條

青菜怎麼炒不發黃

美食更新时间:2025-02-10 23:48:52

青菜怎麼炒不發黃?春天來了，天氣幹燥，适合吃點綠葉菜，最近我們家的餐桌上，幾乎每一餐都要來一盤小青菜膳食纖維含量高，富含維生素，全面補充營養，和水果、肉類一樣，都是不可或缺的東西，今天小編就來說說關于青菜怎麼炒不發黃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

青菜怎麼炒不發黃

你炒的青菜發黃還出水，大廚教你2招，翠綠又脆嫩，一點不出水

春天來了，天氣幹燥，适合吃點綠葉菜，最近我們家的餐桌上，幾乎每一餐都要來一盤小青菜。膳食纖維含量高，富含維生素，全面補充營養，和水果、肉類一樣，都是不可或缺的東西。

說到炒青菜，大家都知道做法，炒制方法也很簡單，隻要下過廚的都會做。炒青菜，也就是把青菜放在油鍋裡，炒熟之後就出鍋了，然而不少人做出來，為啥顔色有點發黃，還瘋狂出水呢，味道一點都不好。

你炒的青菜，發黃還出水，你知道是為什麼嗎？其實炒青菜聽上去簡單，實際上也是有技巧在其中的，不掌握的話就很容易出現各種問題。大廚教你2招，炒出來翠綠又脆嫩，一點也不出水。

【家常炒青菜】

配料表：小青菜、大蒜、幹辣椒（不吃辣可不放）、鹽、雞精、食用油

1、把小青菜清洗幹淨，再把大蒜切成末，或者切成片，能吃辣的就準備幾個幹辣椒，将其剪成小段備用。

2、青菜一定不能直接下鍋去炒，不然炒的時間比較久，就很容易出現出水的情況。因此在炒制之前，我們必須要将其放在鍋中，焯燙一下。準備一鍋開水，往其中加上一點鹽、油，可以防止青菜變黃，再把青菜放進去焯水。

3、開水焯燙10秒鐘以後，就可以把青菜撈出來了，焯燙時間一定不能太長。撈出之後最好過一下涼水，然後把水分控幹，備用。接下來把鍋子燒熱，然後倒入食用油，緊接着把大蒜和幹辣椒倒進去，煸炒出香味。

4、把調料炒香之後，就可以轉為大火了，随即把小青菜表面的水分再控一下，倒入鍋中保持大火快速翻炒，因為提前焯燙過了，所以也不需要再炒太久，大火翻炒幾十秒鐘後，加上鹽和雞精調味，炒勻後即可出鍋。

青菜好吃又有營養，吃多了大魚大肉，總會覺得比較腥、比較膩的，這時候來一盤小青菜，開胃解膩特别下飯。想吃到和飯店裡一樣美味、一樣爽脆、一樣入味的青菜的話，就按照這個方法試試看。

烹饪妙招：

炒青菜，要想顔色翠綠不發黃，吃起來脆嫩不出水的話，大廚教你2招。第一招，在下鍋炒之前，需要将其焯燙10秒鐘，第二招，在炒制的時候，必須全程保持大火，快速爆炒出鍋。

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