年前朋友送了點牛尾一直沒舍得吃,今天咱就做個紅燒牛尾解解饞。
牛尾提前用清水浸泡4小時去掉血水。
冷水下鍋煮開後撈出。
起鍋适量底油,小火煸香八角姜片蔥段,放入一勺黃醬炒出香味。
加入适量開水,老抽調色,一小勺糖中和味道。
大火煮開後倒入高壓鍋,加入料酒去腥,再加入适量鹽調味,最後放入一點點醋,放醋的目的是利于牛肉軟爛,同時還能提香去腥。
蓋上高壓鍋蓋加入大火上汽,上汽後改小火25分鐘後關火,不要打開蓋繼續悶1小時。
1小時後打開高壓鍋蓋,牛尾已經軟糯肉香撲鼻。
将牛尾和适量湯轉到炒鍋中大火收汁,加入适量水澱粉讓湯變得濃稠。
濃稠的肉湯包裹住軟糯的牛尾,肉湯的滋味也滲透到牛尾之中,起鍋裝盤香氣已經在廚房揮之不去,還等什麼 快做給你愛的人吧!
我是小楊,就愛你們好好吃飯的樣子,每一篇文章都有對應的視頻教程,請到我的頻道中盡情翻閱。
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