山西小吃土豆魚魚-tft每日頭條

山西小吃土豆魚魚

美食更新时间:2025-02-12 12:33:17

大家好，我是分享農村生活的老李家。

今天更新了一種土豆的另一種吃法，感興趣的朋友，請耐心看。

焖土豆都知道吧？大鐵鍋放上适量水，直接把洗幹淨的土豆倒進大鍋裡。這是我們農村的做法，一次性做得多，就大鐵鍋柴火伺候。如果少量的話，也可以蒸熟。總之，要土豆熟。

山西小吃土豆魚魚（山西地方特色美食）1

一盆焖熟的土豆

我們這種做法，是要等土豆熟了以後去皮，這樣把皮集中起來，還可以給動物們吃。如果提前削皮再蒸熟的話，可以省去這一步。

山西小吃土豆魚魚（山西地方特色美食）2

一盆剝了皮的熟土豆

壓床這個東西知道嗎？就是用杠杆原理做的一種可以壓面條的工具，後來人們也用它壓土豆，這樣就不用費勁搗成土豆泥了。壓好的土豆泥加入适量土豆粉和莜面，一邊揉搓，一邊感受土豆泥團的彈性，差不多了再壓一遍或者兩邊，可以進一步增加他的黏度和均勻度。

山西小吃土豆魚魚（山西地方特色美食）3

土豆被壓成泥，和了澱粉和莜面

面團成功以後，案闆上搓成長條，揪出劑子，撒上面粉，就可以開始搓魚兒了。

山西小吃土豆魚魚（山西地方特色美食）4

揉搓成條狀，揪出均勻的劑子

搓魚兒也是個熟練工種。我最好的狀态，兩手并用，一手搓一個，可以同時搓出兩個，有的人隻能用順手搓一個，而有的人，可以同時搓出四個，一手兩個，同時進行，我試過，并不能很成功。

山西小吃土豆魚魚（山西地方特色美食）5

搓成魚兒狀

在我們村的冬天，大家一般都會互相知會一聲，今天你家做，明天他家做。因為要蒸一大鍋魚兒，每個環節都需要有專人盯着，流水作業。大夥兒一邊聊天，一邊就把一冬天的魚兒都準備好了。

吃法簡單介紹一下，土豆魚兒平鋪于蒸籠，水開後中火蒸10分，再小火延續兩三分鐘即可。濃濃的野蘑菇湯，肉末湯都是土豆魚兒的最佳搭檔。魚兒口感甘糯爽滑，配上鹹淡适中的熱湯汁，美味無窮。

好了，謝謝大家的觀看，期待以後的分享中還能遇見您。

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