蛏子幹怎麼做好吃?準備食材:蛏子幹1斤,蔥适量,蒜适量,紅椒1個,白酒适量,香油适量,糖适量,鹽适量,下面我們就來聊聊關于蛏子幹怎麼做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材:蛏子幹1斤,蔥适量,蒜适量,紅椒1個,白酒适量,香油适量,糖适量,鹽适量。
姜一大塊切絲,小蔥一把切段,蒜4瓣切片,紅椒半個切絲,買來的蛏子放在淡鹽水裡養2-3小時,把泥沙吐淨,撈起控幹水分。
養好的蛏子在流動的水下反複清洗幹淨,鍋裡放半鍋水,放幾片姜片一起煮開,把蛏子放進去焯水,看到蛏子張開馬上撈出。
接着鍋内添油燒熱,下姜絲、蒜片爆香,将瀝幹水分的蛏子倒入,大火爆炒。
噴少許白酒後,調入鹽、生抽、少許白糖,倒入蔥段,撒胡椒粉,翻勻迅速起鍋。
洋蔥切薄片,鋪在鍋子底,轉中小火煎煮兩分鐘左右(這個過程不需要翻動洋蔥)。利用煎洋蔥的時間,把蔥切成蔥花,準備一個小碗,放兩大勺海鮮醬,少許白糖,加兩大勺涼開水調勻。
這時候洋蔥差不多透明了,把蛏子一個個排放在洋蔥上面(要小心鍋子很燙不要燙到手),然後撒上蔥花,澆上海鮮醬,蓋上蓋子,中小火燒兩三分鐘即可上桌。
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