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普通牛肉可以做牛排嗎

美食更新时间:2024-11-13 06:45:32

普通牛肉可以做牛排嗎?普通牛肉一般不可以用來做牛排牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，牛是肌肉極其發達的動物，肌肉的發達使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較枯燥、硬、柴，比如牛腱，牛腱隻能水煮很長時間才能達到人嚼的動的程度，這還是要在切薄片的情況下；吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁，所以肌肉非常發達的部位不适合做牛排，純牛油自然也不能做牛排，于是西餐廚師選出了各種精選牛排都是既有肌肉，但是又是運動量不大的肌肉，例如常見的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉隻在牛轉向的時候用的到，運動量很低，所以這部分肉非常适合做牛排，今天小編就來聊一聊關于普通牛肉可以做牛排嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

普通牛肉可以做牛排嗎

普通牛肉一般不可以用來做牛排。

牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，牛是肌肉極其發達的動物，肌肉的發達使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較枯燥、硬、柴，比如牛腱，牛腱隻能水煮很長時間才能達到人嚼的動的程度，這還是要在切薄片的情況下；吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁，所以肌肉非常發達的部位不适合做牛排，純牛油自然也不能做牛排，于是西餐廚師選出了各種精選牛排都是既有肌肉，但是又是運動量不大的肌肉，例如常見的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉隻在牛轉向的時候用的到，運動量很低，所以這部分肉非常适合做牛排。

普通牛肉一般不可以用來做牛排，因為牛排講究的是鮮嫩多汁，一般會選擇肌肉不發達的部位，而普通牛肉做出來的牛排嚼起來口感比較枯燥、硬、柴，所以不适合用來做牛排。

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