鲅魚包餃子怎樣做好吃-tft每日頭條

鲅魚包餃子怎樣做好吃

美食更新时间:2025-03-17 20:46:19

鲅魚包餃子怎樣做好吃?鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗淨，注意腹腔内的黑色物，全部清理幹淨，如圖，順着大梁骨插刀，下面我們就來聊聊關于鲅魚包餃子怎樣做好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!

鲅魚包餃子怎樣做好吃

鲅魚(鲅魚越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗淨，注意腹腔内的黑色物，全部清理幹淨，如圖，順着大梁骨插刀。

橫片下兩片魚肉，中間魚排，然後去除兩邊以及中間的一排刺，魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要，把魚排上剩餘的肉也刮下來，魚骨全部扔掉。

兩隻鲅魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻，因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。

花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌；總共攪入2碗水，圖中5寸碗，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次，一直到餡料看着非常濕粘即可，正宗的鲅魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過于水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味，攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。

攪好之後的餡子，加蔥油、鹽、姜碎，繼續拌勻，和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感，近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。

面提前揉好饧着，餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右，當然也要看每個水餃餡的大小，然後把饧好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。按扁，擀皮，包餡。

包好的餃子生坯，鲅魚餡餃子适合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大，包好的餃子是應該隐約透着餡料的顔色的，水開後煮餃子，三開就行，沾以自己喜歡的料汁即可。

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