導語：做魚籽醬好吃不腥有秘訣，教你地道做法，比魚肉鮮美下飯，太香了！
俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的90後，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
中秋節單位分了一條大鲅魚，處理的時候發現魚肚裡有很多的魚籽，也就是鲅魚的卵，鲅魚籽是一種營養非常豐富的食材，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，營養價值很高，而且味道鮮美！
很多朋友喜歡吃魚籽，在飯店也經常點着吃，可是自己卻不會做，其實，用鲅魚籽來做成魚籽醬非常地鮮美，下面我就分享一個鲅魚魚籽醬的好吃做法，好吃不腥氣，香噴噴的真饞人！
做魚籽醬要用新鮮的魚籽，最好選用表面膜沒有破的魚籽，這樣的比較新鮮，如果，表面膜已經破了，而且聞起來有股酸味或臭味就不要用了，這樣的魚籽做出來也不會好吃。
先将魚籽沖洗幹淨後備用，表面的膜不需要弄破，一會兒焯水的時候它自然就破了。
再準備點配料：适量的大蒜和生姜切成末，一根小蔥切蔥花，一塊青椒切成絲，幾個幹辣椒剪成小段備用。
起鍋加水，燒開後先倒入适量的料酒，目的是為了去腥，然後放入魚籽進行焯水，一分鐘後撈出魚籽備用。在焯水的過程中，便會發現魚籽表層的膜慢慢地就裂開了，像一朵漂亮的花朵。
起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜翻炒，炒香後再加入一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒，郫縣豆瓣醬炒出紅油後再倒入魚籽，然後不停地翻炒，這一步很重要，一定要把魚籽中的水氣炒幹，這樣做出的魚籽醬口感好，而且不腥。
完全炒出其水氣後，看到魚籽變得很松散時再加入兩勺黃豆醬，适量的生抽、蚝油，再次翻炒均勻後加入少量的純淨水，然後蓋上鍋蓋焖2分鐘。
很多朋友做出的魚籽特别腥，原因有兩個，一個就是沒有先焯水，二是沒有将魚籽中的水分炒幹。
兩分鐘後開鍋，加入少許水澱粉，攪拌均勻後再倒入青椒絲，繼續翻炒片刻後即可關火出鍋，美味即成。
這樣做出的魚籽醬鮮香美味，一點兒都不腥，無論是就着米飯吃還是拌面條吃都特别美味，解饞又下飯，香噴噴的特饞人！
魚籽雖然營養豐富又好吃，但并不是所有魚的魚籽都可以吃，像河豚魚的魚籽含有毒素，千萬不要食用，其它魚的魚籽也一定要弄明白了再吃。另外，魚籽雖然很小，但是卻不易消化，所以一定要燒煮熟透了再吃，而且不要吃得過量。
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