虎皮雞爪怎麼做才軟糯-tft每日頭條

虎皮雞爪怎麼做才軟糯

美食更新时间:2024-11-30 08:41:57

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）1

喜歡休息日在家做好吃的，經常給我媳婦做好吃的。

By 醉夢凡塵

用料

雞爪 1000克
配料鹌鹑蛋 20個
八角 4個
花椒一小把
桂皮 1塊
香葉 3片
幹辣椒 10個
姜片 5片
生抽 2勺
耗油 2勺
鹽 1點
糖 200克
料酒 1勺
熱水一大碗
雞翅尖 300g
鹌鹑蛋 20個

做法步驟

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）2

1、雞翅尖雞爪清洗幹淨除掉多餘的毛毛和指甲

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）3

2、鹌鹑蛋煮熟剝好

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）4

3、水開放入水中煮熟打去浮末煮大約10分鐘即可，時間過長會使肉皮不完整。不需要沖洗這樣油炸的時候不容易崩油。

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）5

4、下油鍋炸制表皮幹焦注意蓋鍋蓋小心崩油

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）6

5、全部炸制好了放入水中大約一個多小時後出現虎皮

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）7

6、二荊條小紅辣椒桂皮香葉草果八角白芷丁香小茴香黑白胡椒砂仁

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）8

7、白糖100-200g外加100g的水準備熬制糖色

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）9

8、剛開始冒小泡挂霜狀态

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9、開始轉色

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）11

10、拔絲狀态

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11、嫩糖色

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12、顔色差不多了開始有微量的煙

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）14

13、加入熱水後燒開顔色很不錯了

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）15

14、棗紅色的糖色熬好了

虎皮雞爪怎麼做才軟糯（最适合冬天吃的虎皮雞爪）7

15、調料

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16、準備好的材料放入糖色中燒開

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17、放入準備好的雞翅雞爪鹌鹑蛋晚點放

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18、大約鹵制一小時

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19、開瓶涼啤酒準備吃飯味道非常好，如果有真空機可以分别包裝當零食吃。

小貼士

非常詳細的熬糖色步驟根據圖片掌握火候，白糖200g加上适量的水小火熬制棗紅色冒小泡的時候加入适當熱水最好。

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顔護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

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