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豆腐和蝦

豆腐和蝦在我們生活裡很常見，它們的營養價值都很高。問題是，蝦可以和豆腐一起搭配嗎？

豆腐和蝦搭配完全沒問題，它們都含有豐富的蛋白質。豆腐中含有的植物性的蛋白質，蝦是屬于動物性的蛋白質，這兩種食物中含有大量的鈣質，兩種搭配營養高補鈣還能減脂。

蝦不能和一些維生素C的蔬菜搭配，西紅柿,胡蘿蔔,青椒等，這是因為蝦肉中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導緻急性砷中毒。

今天我們就用一塊豆腐和一盤蝦來分享做個好吃的，鮮香美味，營養高還減脂，做法簡單家常

食材：新鮮基圍蝦，老豆腐，紅辣椒，香蔥，大蒜子

詳細做法步驟：

第一步：我們先把新鮮的蝦處理一下，用牙簽把蝦線取出來

去掉蝦頭，把蝦仁剝出來

把蝦仁裝入碗中，加入适量的胡椒粉，用手抓拌均勻，腌制15分鐘，讓它入味

再準備一塊老豆腐，先切厚片，再切長條，然後切成小方塊

切點蒜末

一個大紅椒去籽切成丁

切點蔥花

一小把韭菜洗淨切成小段

第二步：調個料汁:碗中加入一勺老抽，兩勺生抽，少許胡椒粉，一小勺澱粉，再少來點食鹽，加入少許清水，攪拌均勻備用

碗中打入2個農家公雞蛋，用筷子攪拌均勻

攪散後倒入裝豆腐的碗中，晃動一下，讓每一塊豆腐都裹上雞蛋液

加雞蛋能讓豆腐的口感更加嫩滑爽口

熱鍋燒油，油熱後把豆腐放入，

先不要翻動豆腐，豆腐定型後把鍋晃一下

把豆腐兩面煎至金黃後盛出備用

第三步：砂鍋（沒有砂鍋用鐵鍋也可以）加入食用油，油熱後把蔥蒜末，辣椒丁放入，煸炒出香味

炒出香味後把我們準備好的料汁倒進來，然後把煎好的豆腐放進來，把腌制好的蝦仁也放進來

蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉中火焖4分鐘

4分鐘後，打開蓋子，撒上韭菜段，我們的豆腐蝦煲就做好了

豆腐外焦裡嫩，大蝦鮮香美味，非常有營養，開胃下飯，大人小孩都喜歡

總結一下：

1.大蝦一定要新鮮的活蝦才好吃，蝦頭蝦殼去掉口感更好，注意的是蝦線一定要去掉，不然吃起來會有腥味。

2.豆腐用老豆腐，這樣煎起來不容易碎。

小貼士

1.大蝦不能和柿子、葡萄、石榴、山楂，空心菜等同吃，因為它們的鞣酸含量較高，蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低蝦肉的營養成分,而且會使其中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導緻嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等症狀。

2.大蝦不能和果汁同吃，因為果汁中含有大量的維生素C，兩樣食物一起吃的話易出現維生素C過量中毒現象。

3.大蝦還不能與黃豆，雞肉，豬肉等同食，會影響人的健康。

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