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排骨怎麼炖才好吃

美食更新时间:2024-06-29 17:47:05

排骨怎麼炖才好吃?買回來的新鮮排骨，我們需要對其進行焯水處理，讓排骨中的污血以及雜質被清除幹淨，這樣能讓做出來的排骨湯肉質更鮮美，湯汁特别清澈具體做法：（準備一鍋清水，往清水當中加入姜片和料酒，水燒開以後，把準備好的排骨倒入鍋中，用沸水焯水6分鐘,直到水面漂出一層灰色的泡沫，就可以将排骨撈出備用了），下面我們就來說一說關于排骨怎麼炖才好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

排骨怎麼炖才好吃

買回來的新鮮排骨，我們需要對其進行焯水處理，讓排骨中的污血以及雜質被清除幹淨，這樣能讓做出來的排骨湯肉質更鮮美，湯汁特别清澈。具體做法：（準備一鍋清水，往清水當中加入姜片和料酒，水燒開以後，把準備好的排骨倒入鍋中，用沸水焯水6分鐘,直到水面漂出一層灰色的泡沫，就可以将排骨撈出備用了）。

焯水後的排骨，我們需要用熱水去進行煲湯，而不是加入冷水。用熱水去煲排骨的話，能讓炖出來的排骨肉更軟糯，采用冷水去煲的話，因為排骨剛剛經曆過高溫焯水，遇到冷水以後肉質就會變得特别緊緻，炖出來的排骨肉自然就變得特别硬。在炖排骨的過程當中，往裡面少加入一些調料，這樣能讓湯汁的味道更鮮美，否則炖出來的排骨湯，就是一股中草藥味特别難吃。

在出鍋之前，往排骨湯中加入一小勺的白醋，白醋的加入可以讓排骨的肉變得更嫩滑，在吃的過程中，就不用擔心會出現塞牙的這種情況。當然我們也不必擔心，白醋的加入會影響到排骨的味道，因為白醋在高溫加熱的過程中，很容易就被揮發掉了。

排骨最好采用砂鍋去煲湯，因為砂鍋的耐熱性非常的高，能夠起到很好的保溫作用，用來煲湯的話是最為合适的。用砂鍋煲湯的話，最好采用小火的方式去進行熬煮，随着時間的增加，排骨就會被炖的軟嫩，還能讓炖出來的湯汁變得更加營養。切記炖排骨千萬不要采用高壓鍋，因為高壓鍋容易将骨頭炖爛，卻不能保證排骨的肉質，炖出來的排骨湯味道會特别腥。

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