熬銀耳湯，久煮不黏稠？教你正确做法，半小時爽滑黏稠，膠質滿滿

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『 熬銀耳湯，久煮不粘稠？教你正确做法，半小時爽滑黏稠，膠質滿滿 ！』

銀耳，被稱為“窮人的燕窩”，是一種名貴的滋補佳品，價格便宜，深受人們的喜愛，具有很好的保健功效，能滋陰潤燥、補血益氣、滋潤肌膚、提高免疫力等。

銀耳的吃法不多，最常見的做法就是煮銀耳湯了。入秋後氣候幹燥，嗓子、皮膚經常感到幹燥，就可以多喝些銀耳湯。銀耳富含多種維生素、礦物質，有很好的滋補作用。所以進入秋天後，我幾乎每天都要煮一鍋銀耳湯，順滑香甜，全家人都愛喝。

銀耳湯的做法簡單，但很多人都熬不好，熬好的銀耳湯一點都不黏稠，清湯寡水，不好喝。

好喝的銀耳湯，一定要熬出膠才行，讓湯變得很順滑、黏稠，口感、味道才好。怎麼才能熬出好喝的銀耳湯呢？今天我和大家分享一下經驗，做好2點，保證銀耳快速出膠。

【銀耳湯】

準備銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、清水。

【做法】

1、準備一塊幹銀耳，放進清水裡，提前浸泡2個小時。如果想泡快一點，可以用40℃的溫水泡，但絕對不能用熱水或開水，否則銀耳的口感不脆，營養也大量流失。

2、銀耳泡好後用清水沖洗幹淨，去掉銀耳的根部，把銀耳撕成小碎片。很多人喜歡用剪刀剪，切口很整齊，不利于出膠。手撕的話形狀不規則，接觸面積更大，有利于出膠。

3、砂鍋裡倒入适量冷水，放入銀耳，水量要一次性加夠，中途不能再次加水。銀耳充分泡發後，和水的比例是1:3，這個口感是最好的。

4、開大火煮，煮開後轉小火，繼續炖20分鐘。紅棗、枸杞用清水沖洗一下，還可以加百合、蓮子等，但也需要提前浸泡。煮銀耳湯，可以多加點食材，這樣營養更豐富，滋補效果更好。

5、20分鐘後，加入紅棗、枸杞，繼續炖10分鐘，用勺子不停地攪拌，可以加快出膠的速度，很多人都沒做這一步，難怪銀耳湯不黏稠。

6、攪拌10分鐘後關火，加入适量冰糖，在砂鍋裡焖5分鐘，銀耳湯就做好了，保證爽滑、黏稠，膠質滿滿，非常好喝。

【煮銀耳湯的技巧】

①銀耳湯想要好喝，一定要用好銀耳。優質銀耳的顔色是白色或淡米黃色，根部是黃色、黃褐色，朵形完整。銀耳不是越白越好，太白的銀耳八成是用硫磺熏過的，這樣的千萬不能買。

②銀耳要用冷水提前泡發，這樣泡發的效果最佳，如果比較着急，可以用溫水泡，加入适量白糖，能夠加速泡發。

③銀耳一定要用手撕，不要用剪刀剪。手撕的形狀不規則，和水的接觸面積大，受熱快，更利于出膠。

④煮銀耳湯時，一定要用勺子攪拌10分鐘，這樣能讓銀耳快速出膠，湯變得十分黏稠。煮好後在鍋裡焖5分鐘，銀耳湯就會變得十分爽滑，好喝。

白露後，天氣一天比一天涼，多喝些銀耳湯對身體非常好。如果你也喜歡喝銀耳湯，就照着這個方法來做，保證黏稠又爽滑。

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