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竹筍鴨子做法

美食 更新时间:2025-01-10 20:09:49

竹筍鴨子做法?鴨子洗淨瀝幹,将脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花,下面我們就來說一說關于竹筍鴨子做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

竹筍鴨子做法(怎麼做才好吃)1

竹筍鴨子做法

鴨子洗淨瀝幹,将脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,蔥切花。

竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝幹待用。

淨鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

下入鴨肉,轉大火爆炒,将鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。

下入料酒炒勻,再放入幹辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色。

放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘。

下入少許雞精與蔥花,炒勻即可。

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