水煮魚相信很多人都在外面吃，或者在家做這個吃。以前我碰到過一家小店，是在道外二十道街那邊，二個人吃一個中盆的量，一個涼菜全下來花了六十元錢，好像加啤酒才不到一百元錢。後來再找就沒有找到。下面是我認為還不錯的幾家。

【食材】草魚一條、黃豆芽300克、幹辣椒60克、花椒一小把、生姜一塊、雞蛋一個、大蒜三瓣、紅油豆瓣醬40克、鹽适量、豬油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少許、紅薯澱粉适量、花椒油少許、料酒少許

【制作步驟】1把魚切成兩半，切下骨頭，把魚肉切成片。2加入調味品，加入澱粉，把魚肉攪勻。3等油熱了之後加入豆瓣醬、姜、蔥、蒜末炒香，加入火鍋底料、辣椒面和魚骨。4加入少許的水，加入雞精、鹽、醬油調味。5撈出魚骨，下入魚肉，加入香油，魚肉泛白，撈出，加入幹辣椒和蒜末提味。

1.友誼川味飯店

要說哈爾濱有名的川菜館友誼川味飯店絕對是數一數二的這家川菜老店可是有年頭了老闆都是四川人，純正得很呦！雖然小店不大，環境也一般但依然擋不住食客尋味而來經常在飯口的時候爆滿像是拼桌和等位那都是再平常不過了，水煮魚是每桌必點菜品紅紅火火一大盆油而不膩，辣而不燥魚肉嫩嫩的，很入味兒，料也很足絕對吃到爽，酸甜口味爆炒，色澤油亮雞丁很嫩，花生米很脆香吃一口雞丁，再嚼一粒花生米香的不要不要的。這家川菜絕對算得上是哈爾濱最正宗的川菜之一。

2.宏桌四川風味餐館

小店不大，開了挺久，最有名的是水煮魚，近幾年也是融合東北口味的川菜館，不過也算味正性價比高的了！這家店坐落于道理中央大街松雷的側面，一個半地下室，簡簡單單的門面，沒有牌子也能開得這麼多年，也能到爆的川菜館，水煮魚值得推薦的是這家水煮魚，味道超級正特色拌三絲，這倒涼菜是我必點，甜口味道，剛好解辣，太好吃了，宮保雞丁魚香肉絲，這兩道菜也是最特色的，東北人都愛吃！

3.四川風味革新店

革新街上連着三家川菜館，千萬不要走錯店從廚師到服務員都是四川人，也是有些年頭的店了。水煮魚超大一份，2個人根本吃不完，魚肉給得很多，配菜有豆芽、寬粉、黃瓜等，麻辣程度一般。夫妻肺片，川菜的涼菜代表，嚼在嘴裡有韌性，麻辣程度剛好。宮爆雞丁香辣味濃，這個菜超級贊！魚香肉絲色香味俱全！涼粉，解膩！

4.川友水煮活魚

原來開遍哈爾濱大街小巷的店，現在剩下的不多了，不過名聲在外，菜的品質也還如一。水煮魚是每一家川菜館的招牌，川友的水煮魚肉嫩，刺少，推薦三道鱗，麻度和辣度也剛剛好。幹煸牛肉絲、炒土豆絲、魚香肉絲都不錯，特别适合哈爾濱人的口味，絕對超級火爆，超級好吃。

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