南瓜是我們生活中常見的一種蔬菜，南瓜口感香甜、營養豐富、價格實惠，南瓜中富含豐富的鋅元素，對人體的生長發育至關重要，多吃南瓜能夠起到補鋅的效果，有效促進骨骼和視力的發育，無論是大人小孩都可以多吃些。

今天分享的這款南瓜餅，色澤金黃、外酥裡糯、香甜柔軟、少油少糖，非常低脂健康，吃起來酥軟甜糯，香味醇厚，澤金黃。做好的南瓜餅，個個鼓大泡，即使是放涼了也不會塌，比買的要好吃得多。

〖 食材清單 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克

〖 制作步驟 〗

1、去皮的老南瓜150克，先上鍋蒸熟，大火10分鐘就能熟透，取出來倒大碗裡，趁熱加10克白糖，搗成南瓜泥，南瓜泥搗細膩些，這樣做出來的餅才會光滑細膩；

2、南瓜泥中加50克牛奶攪拌均勻，牛奶代替水來和面，吃起來奶香味兒更足；

3、等到溫度降到溫熱不燙手的時候，加3克酵母化開，再加300克面粉，10克花生油，因為南瓜的含水量不同，所以這裡的300克面粉是不固定的，建議少量多次的添加，沒有幹面粉後上手揉面，先揉成一個軟硬适中的光滑面團兒，然後蓋上保鮮膜松弛5分鐘，方便下一步直接擀面團兒；

4、5分鐘後取出來直接擀面、擀開、擀薄，擀面的時候适量地撒一些面粉，可以防粘，擀成一張大餅，這個餅要稍微厚一點，1厘米左右，做出來的形狀更好看；

5、然後找一個圓形的杯子或者是小碗，壓出小圓餅，多餘的邊角料取下來繼續揉成面團兒擀開，再次壓成大小相同的小餅，直到全部做完，然後蓋上保鮮膜醒發至體積的兩倍大，現在的溫度30分鐘左右，醒發好的小餅體積會變大變輕；

6、平底鍋預熱刷油，薄薄的刷一層，放入餅胚，表面再薄薄的刷一層油鎖住水份，蓋上蓋子用小火烙，小火烙餅水份流失的比較多，所以刷油和蓋蓋都是為了減少水份流失，這樣烙出來的餅會和大火烙出來的餅一樣柔軟；

7、烙至一面金黃後翻烙另一面，這個餅還有一個特點就是空心，随着溫度的漸漸升高，餅胚也會慢慢地鼓起來，烙至兩面金黃，按壓能迅速回彈就可以出鍋了。

南瓜餅就做好啦，香甜就不用多說了，非常柔軟！無論怎麼按壓都能立馬回彈起來，取材簡單，營養價值高，口感更是非常的好哦！隻要掌握好方法，做法非常的簡單，吃起來更加安心。

南瓜雞蛋煎餅，口感鮮美，軟嫩鮮香，口味香甜，非常開胃。

〖 食材清單 〗老南瓜一塊、中筋面粉300克、涼水550克、雞蛋3個、青椒1個、一勺鹽、少許胡椒粉、食用油

〖 制作步驟 〗

1、老南瓜一塊兒，去皮後擦絲，冷水上鍋，大火蒸10分鐘；

2、現在來和面，300克中筋面粉，300克涼水，涼水和面更勁道，攪拌成沒有面粉顆粒的濃稠面糊後再加250毫升的涼水，拌勻成沒有面疙瘩的面糊後先放一旁備用；

3、碗中打3個雞蛋攪散；

4、再切一個青椒 ，切成小碎丁後加入面糊中拌勻；

5、這時候南瓜也蒸好了，取出來放涼，放涼後，也倒入面糊裡面，再來一勺鹽、少許胡椒粉調味，攪拌均勻；

6、拌勻後就可以開始攤餅了，第一張餅涼鍋涼油，舀一勺面糊攤勻，開大火烙，稍微的定型後倒一勺蛋液，搖晃攤勻，蛋液凝固後翻面；

7、大火再烙一分鐘出鍋，大火烙餅注意翻面就行，時間短水分揮發得少，烙出來的餅就會特别的柔軟。

南瓜雞蛋煎餅就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜歡！早起幾分鐘一家人的早餐就都搞定了，再來點水果和牛奶，營養滿分的早餐就做好了！

今天分享的這款奶香南瓜小饅頭，不加一滴水，不用二次發酵，做法特别的簡單，好看又好吃，專治小孩挑食。

〖 食材清單 〗南瓜200克、白糖20克、牛奶100克、酵母3克、中筋面粉400克

〖 制作步驟 〗

1、先來處理南瓜，老南瓜一塊兒，先削皮，再切塊，去皮後南瓜重200克，裝入盤中後上鍋蒸熟，冷水上鍋，大火10分鐘就能熟透；

2、熟透取出來後倒入碗中，趁熱加20克白糖搗成南瓜泥，再加100克牛奶，拌勻後放置溫熱，不燙手的狀态時加3克酵母，攪拌拌勻後加中筋面粉，因為南瓜的含水量不同，所以面粉的用量也不固定，建議分次添加，我這裡一共添加了400克；

3、沒有幹面粉後上手揉面，做饅頭的面團兒一定要揉透，這樣蒸出來才好吃，揉到表面光滑切開沒有氣孔就可以了，然後移到砧闆上分成4小份，再把每一小份分别搓成長條，然後分成小劑子；

4、我們做的小巧玲珑一些，這樣小孩子會更喜歡，兩面可以稍微的往裡面捏一捏，整理一下後形狀會更好看，然後醒發至體積的兩倍大，醒發好後的小饅頭是輕飄飄的；

5、冷水上鍋，水開記時，大火10分鐘，關火焖3分鐘，出鍋。

金燦燦的小饅頭就做好了，不僅充滿牛奶和南瓜的香味，而且十分松軟香甜。奶香四溢，柔軟香甜，小孩特别的喜歡吃哦！除了作為主食，也是一道非常不錯的休閑點心。

分享的這款南瓜燒餅的做法簡單，不用烤箱，不用醒面，簡單又美味。

〖 食材清單 〗 南瓜250克、250克普通面粉、食用油、芝麻

〖 制作步驟 〗

1、準備一塊南瓜（大概250克），去皮，切成小塊後裝盤，上鍋蒸至熟透，大火10分鐘就能蒸熟，蒸熟後我們将它倒入大碗中，壓成南瓜泥；稍微放涼後分次加250克普通面粉，用筷子攪拌成絮狀後上手揉成團，加了南瓜後，面團會不太好揉，可以多揉一會兒；

2、揉成光滑的面團後搓成條，再分成大小相等的面劑子，然後再将每個小劑子翻轉按壓，揉成圓形後用手掌壓扁，再包上自己喜歡吃的餡兒，像包包子一樣包起來，再用手掌壓成小餅就可以了；

3、電餅铛預熱，刷上一層食用油，放入小餅用小火烙，表面再刷上一層食用油，再撒少許芝麻點綴，小火烙至一面金黃後翻烙另一面，直到烙至兩面金黃焦脆就熟了；

南瓜這樣做，外層焦脆爽口，内層軟糯肉香，一口咬下去實在太香了，掰開看，全是肉餡

南瓜經過了春天的孕育，夏天的生長，披上金燦燦的外衣在秋天格外亮眼，讓它積累了足夠營養。南瓜不僅可以做成南瓜餅、南瓜粥，還可以做成南瓜幹來食用。

〖 食材清單 〗

主料：老南瓜1個

醬汁：清水1碗、糯米粉1碗、辣椒粉适量、糖适量、鹽适量

〖 制作步驟 〗

1、老南瓜一個，清洗幹淨，橫着切開，用勺子把裡面瓤和籽都挖出來，掏空幹淨以後開始削皮，皮削完後把南瓜切成小塊兒，然後裝起來放太陽底下暴曬；

2、曬到八分幹就可以，捏起來還帶一點軟軟的，我這個程度是曬了兩天的時間，水分已經曬得差不多了；

3、現在放入鍋中開始蒸，冷水上鍋，大火12分鐘；

4、蒸南瓜的時間我們來調醬，南瓜幹的味道好不好吃就靠這個醬了，鍋中加1碗清水，接着倒1碗糯米粉，中小火慢慢的煮，邊煮邊攪拌，糯米粉和南瓜的比例是5：1，随着溫度的升高，糯米粉慢慢的成了糊狀；

5、繼續攪拌到沒有面粉顆粒後開始調味兒，愛吃甜的就多加糖，愛吃辣的就多加辣椒粉，現在就可以把白糖、辣椒粉和鹽一起加進來，然後迅速的攪拌均勻。我是糖加的比較多，辣椒粉比較少，顔色不是特别紅，口味也是甜辣的，醬就調好了；

6、另一邊的南瓜也蒸熟了，趁熱取出來，然後倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一塊南瓜上都能裹上面糊，南瓜塗好面糊後，一塊兒一塊兒的把南瓜條分開放，放的時候不要粘在一起；

7、完成後，繼續放太陽底下暴曬，大太陽的話1天就可以曬幹。

鹹甜交錯的南瓜幹就做好了，聞起來還帶着淡淡的香味，有一股來自悠遠鄉野的味道；吃起來香裡帶甜，口感松脆有嚼勁兒，非常的有滋味。南瓜幹不僅可以做早餐粥的配菜，也能做日常磨牙的小零食。

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