民諺曰:“農曆三月三,不忘地菜煮雞蛋。”在南方很多的地方,在三月初三這一天,都有吃荠菜煮雞蛋的習俗。不知你那邊有沒有這個習俗呢?聽村裡的老人說,在三月三日這天吃了荠菜煮的雞蛋,不僅能治療頭痛,而且還一年都會少病少災,幹活也有力氣。盡管老話有些誇張,但荠菜的營養價值也是不争的事實,對我們的身體也是有益處的。
荠菜也叫地菜,是一種常見的野菜,路邊或野地裡随處可見的。春天是荠菜生長繁茂的季節,正是采摘荠菜的好時候。采摘回來的荠菜可以涼拌着吃,可以和雞蛋一起炒着吃,還可用來做餃子餡或做湯。荠菜,雖是野菜,但營養豐富。用荠菜煮雞蛋吃是有很多好處的,而且也有很好的寓意,因荠菜諧音是“聚财“,而頗受老百姓的喜愛。将新鮮荠菜洗淨後捆成一束,放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮,全家都吃上一碗,既沾一點财氣和靈氣,又能防病健身,預防春瘟。
關于三月三荠菜煮雞蛋的由來,據說,還是名醫華佗所創的。有這樣一個傳說:三國時期,名醫華佗來沔城采藥,偶遇大雨,去一老者家中避雨時,看到老者被頭痛、頭昏等病症,折磨得厲害。華佗随即替老者診斷,并在老者園内采來一把地米菜,囑老者取汁煮雞蛋吃。老者在吃了以後,頭突然不痛了,眼睛也不花了。于是,這個方法很快就傳開了,人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃,漸漸在沔城形成了風俗,江漢平原一帶也盛行起來了。由于華佗給老者治病的日期是三月初三,因此,便有了“三月三吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼”的習俗,并延續至今。
荠菜煮雞蛋
所需食材:荠菜100g、雞蛋8個、生姜20g、紅棗10個、白糖
做法如下:
1、新鮮的雞蛋用水把外殼清洗幹淨,然後冷水下鍋,大火燒開後,轉中火煮7分鐘。關火撈出,待涼之後用筷子敲一個裂縫出來。
2、荠菜摘去老葉,洗淨,姜洗淨切成片。在鍋底放入一些荠菜,然後放上雞蛋和姜片,上面再鋪一層荠菜,再放入适量的水開火煮10分鐘左右。
3、最後将紅棗、适量白糖放入鍋内,煮5分鐘即可。需要注意一點,荠菜煮雞蛋是切不可加鹽的,不然食療效果就會大打折扣了。
——小貼士——
1、煮雞蛋時必須冷水下鍋,以免煮時雞蛋破裂。
2、用荠菜煮雞蛋時,紅棗應在雞蛋煮熟後再放,這樣既可保證荠菜的清香及藥用功效滲入雞蛋中,又可讓紅棗不爛、香甜可口。
3、關火後,雞蛋最好留在鍋裡浸泡半天,讓荠菜的清香及藥用功效完全滲透入雞蛋中。
4、雞蛋不建議大家隔夜吃,最好是吃多少就煮多少為好。
荠菜煮雞蛋雖然沒有民間傳說那麼神奇,但是營養價值還是有的,适當的吃些對我們的身體也是有好處的。三月三馬上就要到了,大家再忙也别忘了吃荠菜煮雞蛋哦!
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