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内蒙古羊肉的10種吃法

美食 更新时间:2024-12-01 11:26:43

大家好,為什麼你炖出來的羊肉總是又腥又膻,一點兒也不好吃,其實那隻是因為你沒有掌握好正确的方法罷了。

内蒙古羊肉的10種吃法(内蒙古炖羊肉為何好吃)1

羊肉營養又好吃,深受很多人的喜愛,其肉質細嫩,皮薄肉厚,不管是用來炖煮,還是燒烤,味道都是非常不錯的。但因為其膻味很重,也讓很多朋友對羊肉望而卻步,那麼為什麼羊肉會有一股膻味呢?其實,羊肉中的膻味主要來自于羊特殊的消化系統引起的。

羊作為一種反刍動物,它的胃中含有大量的微生物,在消化脂質的過程中,容易産生一些揮發性脂肪酸,從而滲入到羊的脂肪中,形成了羊膻味。如今雖然已經立春,天氣還是比較冷的,這個時候就适合吃羊肉,喝羊湯,不會制作的朋友們,下面就跟着我一起來學習吧。

内蒙古羊肉的10種吃法(内蒙古炖羊肉為何好吃)2

【炖羊肉】

制作食材:羊肉、生姜、蔥段、料酒、小茴香、白蔻、白蘿蔔、食鹽、胡椒粉

制作方法:

1、羊肉買回來後,将其裝入大盆中,用多一點的溫水先對其泡一泡,大概一個小時左右,将羊肉肉質中的部分血水給泡出來。

2、時間到,把羊肉控水撈出來,繼續用溫水洗一洗,羊肉充分洗幹淨以後,将其冷水下鍋,加入蔥段、姜片,以及一勺料酒進行焯水去腥。

内蒙古羊肉的10種吃法(内蒙古炖羊肉為何好吃)3

3、水開以後,我們要用勺子把表面的浮沫給撇除幹淨,這些浮沫是比較腥的,因此一定要去除。

4、浮沫撇出去後,再繼續煮上三分鐘,即可控水撈出來,把它倒入溫水裡面,将羊肉表面殘留的浮沫給洗幹淨。

5、簡單淘洗一下後,就可以把羊肉瀝幹水分,裝入到砂鍋當中,并一次性往裡倒入足量的溫水。

6、接着往砂鍋中再放入幾片姜片和一個蔥段,以及準備一小碗小茴香和一小把白蔻,這裡記住千萬不能放八角花椒等氣味重的大料。

内蒙古羊肉的10種吃法(内蒙古炖羊肉為何好吃)4

7、然後準備上一個小的紗布袋,放入兩顆豆蔻,以及适量小茴香,并把袋口紮緊,将其直接放入到湯中。

8、食材都放好以後,我們就可以蓋上蓋子,大火燒開後,轉中火炖上一個小時。炖制時間裡,我們要準備一個白蘿蔔,将其去皮洗淨後,切成滾刀塊。

9、一個小時後,開蓋将生姜片和小茴香料包夾出來,然後往裡倒入提前切好的白蘿蔔,用鏟子攪動攪動,蓋上蓋子炖上十五分鐘。

10、時間到,往鍋中加上适量的鹽,少許胡椒粉,并用鏟子攪動化開,就可以出鍋裝碗,再撒上少許蔥花點綴,一道美味的羊肉湯就制作完成了。

内蒙古羊肉的10種吃法(内蒙古炖羊肉為何好吃)5

白蔻和小茴香氣味是非常清香的,可以去腥去燥,炖羊肉時往裡加入一些,能夠很好地去除羊肉的膻味,同時還會讓湯有一點微微的甘香味道,一斤羊肉放一克豆蔻,0.5克的小茴香即可。

如果你已經學會的話,趕緊動手制作一下吧。

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