怎麼吃最有營養

1、不要去皮

胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。

專家指出，胡蘿蔔素主要存在于皮下，而胡蘿蔔皮隻有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等于人為地浪費了多數胡蘿蔔素。有些超市裡賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。專家提示，胡蘿蔔不必削皮，隻要輕輕擦拭即可。

2、炒着吃更有營養

胡羅蔔的營養很大，其中胡羅蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅蔔素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長發育等重要作用。

但胡羅蔔素屬于脂溶性物質，隻有溶解在油脂中的，才能在人體肝髒中轉變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅蔔，就會有90%的胡羅蔔素被排洩掉，起不到營養作用，所以胡羅蔔不宜生吃。

胡蘿蔔中的維生素A是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。

方法是：胡蘿蔔切絲，蒜切片，鍋内放少許油，油熱後用蒜炝鍋，放入胡蘿蔔絲，滴入少許醋，适量鹽，這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的，好吃又營養。

3、熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極緻，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，并且在烹饪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

4、包餃子和着肉最好

在衆多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先将切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。

最後，由于胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

5、炖煮吃能抗癌

胡蘿蔔生吃不利于營養吸收，但是如果用高于180℃的熱油長時間烹炒，胡蘿蔔素也會大量損失。最理想的做法是在炖肉的時候加胡蘿蔔，因為這時溫度合适。水煮胡蘿蔔也要比涼拌和榨汁有營養，因為胡蘿蔔自身含有微量脂質，在加熱的過程中會釋放出來，也有利于胡蘿蔔素滲出。

胡蘿蔔與其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍炖幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

胡蘿蔔的做法大全

1、胡蘿蔔蘋果汁

做法一：

（1）準備胡蘿蔔1個，蘋果半個。

（2）将胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁。

（3）放入鍋内加适量清水煮，約10分鐘可煮爛。

（4）用清潔的紗布過濾取汁即可。

做法二：

（1）準備胡蘿蔔2根，蘋果1個。

（2）将胡蘿蔔洗幹淨，切段。蘋果洗淨後切塊。

（3）先将胡蘿蔔榨汁，再将蘋果榨汁，去渣，混合、攪拌，并立即飲用。

2、胡蘿蔔炒肉

（1）準備胡蘿蔔、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬适量。

（2）胡蘿蔔切絲，肉切絲切薄片兒都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以。

（3）鍋内油燒熱，姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬，少許生抽翻炒。

（4）胡蘿蔔絲入鍋，翻炒至變色變軟，加少許鹽調味。

（5）青椒碎最後入鍋翻炒，斷生即可，少許味精。

3、胡蘿蔔炒雞蛋

（1）準備雞蛋兩個，胡蘿蔔兩小根，花生油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜适量。

（2）胡蘿蔔洗淨切片，雞蛋打散。

（3）炒鍋内放油燒熱，将雞蛋炒熟後盛出待用。

（4）鍋内放少許油，燒熱後下姜蒜末爆香，放入胡蘿蔔片翻炒。

（5）放點胡椒粉和少許醬油調味。

（6）加入炒好的雞蛋炒勻。

（7）最後加鹽和蔥花炒勻即可。

4、胡蘿蔔炖羊肉

（1）準備胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖與鹽各适量，香油1/2小匙。

（2）胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，并将胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

（3）将羊肉放入開水氽燙，撈起瀝幹。

（4）起油鍋，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至顔色轉白。

（5）将胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋内用大火煮開。

（6）改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

5、尖椒胡蘿蔔炒豬肝

（1）準備豬肝、胡蘿蔔、生抽、料酒、澱粉、尖椒、蔥、姜、蒜、鹽适量。

（2）豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多沖洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻。

（3）胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。

（4）鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用。

（5）鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒。

（6）放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。

6、胡蘿蔔排骨湯

（1）準備胡蘿蔔1個，排骨300克，紅棗、蔥、姜、料酒、鹽适量。

（2）所有材料洗淨切好，小蔥挽結。

（3）胡蘿蔔切塊，排骨切塊。

（4）鍋裡加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝幹。

（5）鍋裡放焯過水的排骨、姜片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時。

（6）加入胡蘿蔔再煲30分鐘。出鍋前放适量鹽調味即可。

7、胡蘿蔔羊肉湯

（1）準備羊腿肉300克左右，胡蘿蔔一根，白蘿蔔半根，大蔥、姜、鹽、胡椒粉适量。

（2）胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用。

（3）取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔。

（4）羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋内。

（5）鍋裡加适量水，放入姜片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊。

（6）放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放适量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。

8、糖醋胡蘿蔔

（1）準備胡蘿蔔1根，生菜1片，鹽、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻适量。

（2）胡蘿蔔洗淨，去皮、切成細絲放入盤中。

（3）撒上鹽拌勻後腌漬15分鐘左右。

（4）将已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖淨，控幹水分，生菜切絲。

（5）加入白糖、醋、香油、生菜絲。

（6）撒上熟芝麻拌勻後即可食用。

胡蘿蔔的注意事項

1、吃胡蘿蔔要注意

（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔。

（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。

（3）食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。

（4）未油炒者不宜食用。

（5）食時咀嚼時間不宜過短。

（6）不可與白蘿蔔同時食用。

（7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

（8）禁忌生食。

（9）研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。

2、吃胡蘿蔔的小貼士

（1）嬰兒開始長牙時牙癢，常咬人咬物，把胡蘿蔔洗淨切成大小合适的條，讓他啃着玩，既可當輔食，又能練牙勁。

（2）把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿蔔放進塑料袋裡（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

3、和胡蘿蔔相克的食材

（1）胡蘿蔔不能和橘子一起吃

胡蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特别是甲狀腺腫大。

（2）胡蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃

胡蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會産生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。

（3）胡蘿蔔不可以和人參吃

胡蘿蔔屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。

（4）胡蘿蔔不可以和中藥吃

吃藥的過程中不要食用胡蘿蔔，特别是在吃中藥的時候一定要忌食，不然會影響藥的效果。

（5）胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起同吃

胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要将兩種蘿蔔放一起。

（6）胡蘿蔔忌與木耳同吃胡蘿蔔和木耳如果一起吃，有很大的幾率會患上皮膚病，如皮炎等。

關于胡蘿蔔我們今天就說到這裡，小夥伴們兒我們下期見！

請轉發給所有你關心的人~

圖片均來源于網絡，侵删。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!