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牛肉哪個部分适合包包子

美食 更新时间:2024-12-24 21:55:16

牛肉哪個部分适合包包子?牛頸肉比較适合包包子,牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱因為牛頸肉肥瘦兼有,而且肉質幹實,肉絲橫順不規則,帶一些筋,韌性也比較強,比嫩肉部分的出餡率高15%所以牛頸肉比較适合做成包子餡,而且将牛頸肉做牛肉丸也不錯,我來為大家科普一下關于牛肉哪個部分适合包包子?以下内容希望對你有幫助!

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牛肉哪個部分适合包包子

牛頸肉比較适合包包子,牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有,而且肉質幹實,肉絲橫順不規則,帶一些筋,韌性也比較強,比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較适合做成包子餡,而且将牛頸肉做牛肉丸也不錯。

将面粉、清水、老酵面調制成團後發酵,将發酵後的面團加入小蘇打揉勻,用濕紗布蓋好,放置10分鐘左右。

将牛頸肉剁成顆粒狀,筍、芹菜莖切成顆粒,然後将豆瓣剁細。油熱後先下牛肉炒散,然後放豆瓣,炒至顔色呈紅色後,加入姜末、筍、醬油後起鍋。

将胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中,攪拌均勻就成了餡心。

把面團擀成圓皮,包上餡心,收口處捏成細皺折,放入蒸鍋的籠屜裡,用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

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