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牛肉哪個部分适合包包子

美食更新时间:2024-10-08 02:54:23

牛肉哪個部分适合包包子?牛頸肉比較适合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%所以牛頸肉比較适合做成包子餡，而且将牛頸肉做牛肉丸也不錯，我來為大家科普一下關于牛肉哪個部分适合包包子?以下内容希望對你有幫助!

牛肉哪個部分适合包包子

牛頸肉比較适合包包子，牛頸肉又叫短腦、脖頭、哈力吧等名稱。因為牛頸肉肥瘦兼有，而且肉質幹實，肉絲橫順不規則，帶一些筋，韌性也比較強，比嫩肉部分的出餡率高15%。所以牛頸肉比較适合做成包子餡，而且将牛頸肉做牛肉丸也不錯。

将面粉、清水、老酵面調制成團後發酵，将發酵後的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，放置10分鐘左右。

将牛頸肉剁成顆粒狀，筍、芹菜莖切成顆粒，然後将豆瓣剁細。油熱後先下牛肉炒散，然後放豆瓣，炒至顔色呈紅色後，加入姜末、筍、醬油後起鍋。

将胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精倒進炒好的餡中，攪拌均勻就成了餡心。

把面團擀成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即可。

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