今天跟大家分享一個紅燒茄子非常簡單的做法，雖然簡單，但是做出來之後卻非常的美味。這個紅燒茄子在油炸之前經過了處理就不會那麼吸油了。那麼接下來就大家一起去看一下這道做法簡單又非常好吃的紅燒茄子究竟是怎麼做的吧。

【紅燒茄子】

【制作食材】圓茄子，小蔥，青辣椒，大蒜

【調味料】食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米澱粉，老抽，食用鹽

【制作步驟】

1、首先呢，咱們準備一個圓茄子，一根小蔥，一個青辣椒，五六粒大蒜，适量的食用油，白糖，雞精，香油，番茄醬，玉米澱粉，老抽和食用鹽。以上所有用到的食材和調料都準備好之後，咱們就開始準備制作這道紅燒茄子。

2、首先咱們先把咱們準備好的圓茄子拿出來，将它表面清洗幹淨，再把它外皮給它刮去，然後對半切開，再切成大長條。切成大長條之後，咱們再把它切成滾刀塊，切完滾刀塊之後放到一個盆中待用。

3、把準備好的青椒也取出來清洗幹淨，捏着青椒的把往裡用力一推，然後拉出來，把它裡面的籽給去掉，然後再切成滾刀塊，切完之後同樣是放到一個碗中待用。

4、準備好的五六粒大蒜取出來拍一下，切成蒜末，切成蒜末之後，咱們也是把它放到一個碗中待用。食材基本上都處理的差不多了，然後咱們就開始進行下一步。

5、向茄子中加入小半勺的食用鹽，然後将它攪拌均勻，攪拌均勻之後放到一旁腌制10分鐘。10分鐘之後，茄子已經腌出很多水分來了，咱們把茄子腌出來的水分倒掉，然後再撒上适量的玉米澱粉，将茄子和玉米澱粉攪拌均勻，使茄子能夠均勻地沾上一層玉米澱粉。

6、接下來咱們來調一個料汁，準備一個幹淨的空碗，然後向碗中加入玉米澱粉，白糖，雞精，老抽，這些都是要根據自己的口味進行适當添加的，然後再倒入小半碗的清水，将他們攪拌均勻，讓各種調味料都充分的混合在一起，然後放到一旁待用。

7、起鍋燒油，鍋中加入适量的食用油，等油溫五六成熱的時候咱們就開始炸茄子，把茄子一塊倒入到油鍋中，然後順着一個方向攪動一下，炸到茄子表面金黃的時候咱就把它撈出來，撈出來的時候控一下油，然後放到一個盤中待用。

8、鍋内留有少量的底油，咱們放入番茄醬和蒜末煸炒出香味，然後再把茄子倒入鍋中，繼續翻炒，翻炒均勻之後把青辣椒也放入鍋中翻炒。最後倒入咱們調好的料汁，用大火将鍋内湯汁收幹之後，咱們就可以出鍋了，出鍋之前再加入少許的香油。

【小貼士】

1、其實準備圓茄子和長茄子都可以，隻不過圓茄子做出來口感更好一點。

2、茄子在炸的時候要用中小火慢炸，炸到表面金黃的時候就要控油撈出。

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