牛肉很硬是怎麼回事?牛肉的纖維素很多,遇到熱水之後就會開始收縮,我來為大家科普一下關于牛肉很硬是怎麼回事?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
牛肉的纖維素很多,遇到熱水之後就會開始收縮。
在過年的時候,很多人會吃牛肉,也是一種很好的食物,纖維素比較的多而且脂肪含量就是很低的不過在熟透前是比較硬的,普通鐵鍋炖時要加足水,開鍋後轉小火,需要1.5-2小時才能炖爛;如果使用高壓鍋,第一次放氣後轉小火,也要35-40分鐘。
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