“導語：用自家曬的小魚幹，做一道鮮辣味美的家常小菜，好吃下飯，真解饞。”
很多在農村生活過的朋友應該知道，
池塘裡捕來的小魚其實能做成很多美味。
别看它們個頭非常小，
好像吃上一條也塞不了多大牙縫，
但對于鮮美程度來說，
這些美味所能帶給人的下飯口感其實比大魚更甚。
如果還能把它們制成小魚幹，
不僅能延長小魚的風味口感，
而且對于菜肴的烹饪而言，
它們的出現甚至堪比天然的“味精”哦。
就拿筆者今天分享的這款家常小菜來說，
它就是以自家曬的小魚觀作為烹饪主料，
隻需經過簡單的蒜香辣椒的搭配，
快炒之下加上焖煮，
出鍋後的成品絕對是非常不錯的下飯利器哦。
如果你對農家風味的家常小菜也有一定興趣的話，
不妨看看下面這篇文章吧。
【香辣小魚幹】
【材料】：家中自制的小魚幹15條（如果是超市買的，盡量選擇小魚幹的長度不低于6cm）；大蒜苗四根；幹辣椒六個；蔥段，姜絲，蒜末适量。
【輔料】：料酒三勺，蚝油兩勺，生抽一勺，半勺香醋，白砂糖3g，鹽1克，米酒一勺。
01
【泡魚軟化】
把準備好的小魚幹倒入一個碗中，加入沒過食材的溫水，大概浸泡15-20分鐘，隻需魚幹稍稍變軟，就可以取出備用了。相對于這步來說，主要是為了讓小魚幹軟化，并且清洗一下魚的周身。
02
【油爆辛香料】
鍋中加入适量的油，五成油溫倒入切成段的幹辣椒，蒜末，蔥段，姜絲，大火翻炒一分鐘。
03
【焖煮入味】
随後把準備好的小魚幹倒入鍋中，大火翻炒1分半鐘左右，往鍋中加入45ml的清水，準備好的料酒，蚝油，生抽，香醋，白砂糖，鹽，米酒，稍微翻炒幾下後蓋上蓋，轉小火焖煮6分鐘。
04
【收汁出鍋】
最後倒入切成小段的大蒜苗，适當翻炒30秒左右，就可以大火收汁，出鍋品嘗了。
【美食百科分享】
1：因為小魚幹大多都是以成長期的幼魚曬幹成型，而且以淡水魚為主，所以在曬幹之後，盡量放在冰箱冷凍櫃保存，這樣可以延長儲存時間。
2：小魚幹的營養價值非常豐富，很适合用來作為孩子的輔食粥湯之用。而且因為魚類的自身鮮味，烹饪小魚幹美食的時候即便不放雞精，依舊能做到鮮香味美的質地哦。
鮮香味美小魚幹，折贈空嗟道路難，兩手欲遮瓶裡雀，故鄉何獨在長安。喜歡這款美食的朋友不妨自己在家動手嘗試一下吧，我們明天不見不散。
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