“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年”，這臘八節一過，離過年就不遠了。

要是今年過年想張羅一桌豐盛的年夜飯，現在就得好好籌劃一下了啦~

今天推味君要和大家分享的，就是是一道超級适合年夜飯的下酒菜，涼拌豬耳朵~

豬耳朵的這個口感，可謂是豬全身上下獨一份的。

豬耳朵薄薄的一片，卻富含膠質，幾乎沒有肥肉，隻是兩層薄豬皮夾着一層軟骨，吃起來沒有一絲肥膩之感。

薄薄的軟骨加在中間，吃起來是又柔韌又脆，嚼在口中嘎吱嘎吱響，有種莫名的樂趣。

豬耳朵不僅吃起來有意思，也是很有營養的。

豬耳朵裡的軟骨，雖然很軟但終究也是骨頭，其含有大量的鈣和磷，可以适當補充鈣元素。

不過，話又說回來了，豬軟骨雖好也不能多吃，畢竟這個軟骨不好消化，吃多了怕是會消化不良……（感覺正反話都讓我說完了哈哈哈哈）

所以吃不吃豬耳朵大家就随心情，但要怎麼吃，還是聽聽推味君的建議吧~

豬耳朵一般用來小炒或涼拌，推味君個人覺得涼拌更爽口一些。

本來豬耳朵和黃瓜絲一起涼拌口感是最佳的，但秉承着“盡量不吃反季節蔬菜”的原則，推味君改用了應季的白菜絲拌豬耳朵，吃起來是同樣清甜爽脆。

今天就和大家分享這道涼拌豬耳白菜絲。

你要準備:

鹵豬耳一隻，白菜心小半顆，香菜适量，炒熟花生米适量（也可以換成油炸花生米），大蒜5瓣，小米辣一個。

生抽半勺，老抽半勺，鹽一小勺，糖一小勺，胡椒粉适量，香醋一勺

—step1—

先把豬耳朵切成絲。

然後從白菜心上扒幾片葉子下來，也切成絲。

大蒜切碎，小米辣切碎，一隻小米辣是微辣口感，無辣不歡者請加倍。

—step2—

起鍋燒油，把大蒜和小米辣下鍋，爆出香味。

然後加入生抽半勺，老抽半勺，鹽一小勺，糖一小勺，胡椒粉，還有少量的清水煮一下。煮開後關火涼晾。

（不要疑惑，我們今天做的确實是個涼拌菜。隻不過先把料頭爆香，然後加調料汁煮一下，這樣煮出來的醬汁味道更好。）

—step3—

醬汁涼晾後，就把豬耳，白菜，香菜，花生米一股腦的都倒進去。

然後直接在鍋中，加入一勺香醋拌勻。（直接在鍋裡拌很痛快，鍋大拌得均勻，還能少刷一個拌菜的碗，機智！哈哈哈）

最後盛碗裝盤就可以了~

這道涼拌豬耳朵，醬汁是經過爆香烹煮的，各種味道充分融合，吃起來很是香口，平淡的白菜絲都能被調得入味。

在涼拌菜裡放炒熟的花生，堅果味焦香濃郁，可為菜品增色不少。推味君建議不僅僅是拌豬耳，在拌其他涼拌菜時加一些熟花生，味道也是極好的~

推味君一個美食愛好者，專業烘焙師，每天與你分享美食小生活~可關注微信公衆号“推味”（tui_wei），有什麼美食疑問分享都可以到那裡留言，推味君會及時回複你哒~~~

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