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黃山茶幹什麼味道

美食更新时间:2025-02-04 16:49:23

茶幹作為豆幹的一種，高蛋白，低脂肪，做零食吃毫無壓力，搭配入菜也很合适。

富有嚼勁，越嚼越香，古代文人雅士喜歡拿它來佐茶，故稱為“茶幹”。

黃山茶幹什麼味道（400多年曆史的銅陵大通茶幹越嚼越香）1

銅陵大通鎮位于青通河與長江交彙處，是一個千年古鎮。古鎮曾與安慶、蕪湖、蚌埠齊名安徽＂四大商埠＂。清末民初，是大通古鎮的鼎盛時期，小小的古鎮上居住着10餘萬人，有着“小上海”的美譽。

黃山茶幹什麼味道（400多年曆史的銅陵大通茶幹越嚼越香）2

大通茶幹早在明朝就開始生産,已有400多年的曆史。它形方如牌、體薄如紙、色豔味濃、鮮美耐嚼。是根據徽菜特色研制出來的當地特色小吃。由于大通古鎮是通往九華山的必經之路，全國各地朝聖拜佛的香客衆多，因吃素所需，購買量日益增多名氣遠播。後有傳說乾隆皇帝下江南時，品嘗大通茶幹贊不絕口。從此其身價更是扶揺直上，延續至今。

黃山茶幹什麼味道（400多年曆史的銅陵大通茶幹越嚼越香）3

大通茶幹系釆用銅陵縣周邊盛産的大豆為原材料，制做工藝複雜講究，但每一道工藝都不能少，更不能馬虎。浸泡過的黃豆要用石磨磨漿，再用密實的老布篩漿，這樣泌下的漿水才不含半點豆渣。豆腐點出後，用大小相同的老布将其放在特制的模子裡四面包緊後，用大石壓制，直壓得幹子薄于銅錢，韌如肉糜，折而不斷，然後，就可以放進湯汁中熬制了。

黃山茶幹什麼味道（400多年曆史的銅陵大通茶幹越嚼越香）4

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黃山茶幹什麼味道（400多年曆史的銅陵大通茶幹越嚼越香）9

茶幹醬汁的配料是極其講究的，須用自制的醬水，配上香菇、八角、甘草、冰糖和蝦籽醬等幾十味作料，将白幹子放進湯汁中浸泡多時，然後用中文火通夜熬煮，待出鍋後，拌上小磨麻油，這時的幹子色如醬墨，亮如膏脂，吃在嘴裡，嚼之有味，真正是舌上生香。

黃山茶幹什麼味道（400多年曆史的銅陵大通茶幹越嚼越香）10

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