兒菜炒肉片的家常做法?材料:兒菜300克、肉片100克、大蒜3個、花椒粒6粒、辣椒、油、鹽、味精,接下來我們就來聊聊關于兒菜炒肉片的家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:兒菜300克、肉片100克、大蒜3個、花椒粒6粒、辣椒、油、鹽、味精。
兒菜清洗幹淨,根部稍老的菜皮可以去掉。
大的切成滾刀塊,小的整個吃,肉切薄片,另備大蒜3個和花椒粒6粒。
鍋内倒入油,(如果是素炒,油就要比平時多一點兒,因為兒菜本身比較吸油),和肉片炒的話,油可以不用額外多加,油熱後,先将蒜片和花椒粒投入油鍋,炒香,然後将火調小,下肉片,慢慢煸,煸出油。
再放進切成塊的兒菜。
開大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢兩隻幹辣椒段進去。
勾少許鹽,大火快速翻炒。
倒少半碗熱水,稍微掩住菜即可。因為熱水可保持油的熱騰,不會使鍋中溫度突然下降,可使菜色保持鮮綠。
不用蓋蓋子,大火收幹菜汁,期間翻動幾下。
加一點味精出鍋。
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