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燒魚湯怎麼做才好吃

美食 更新时间:2024-12-12 16:53:57

燒魚湯怎麼做才好吃?食材:鮮魚幾條、貝類适量、蔥2根、姜适量、雞蛋1個、鹽适量、白酒适量,今天小編就來聊一聊關于燒魚湯怎麼做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

燒魚湯怎麼做才好吃(怎麼做燒魚湯)1

燒魚湯怎麼做才好吃

食材:鮮魚幾條、貝類适量、蔥2根、姜适量、雞蛋1個、鹽适量、白酒适量。

新鮮魚開肚洗淨。買新鮮的雜魚,一條小石斑加幾條沙箭魚。帶殼的蛏子也洗淨,留殼。也可用其它的貝類,但不可多放,畢竟隻是配角。

蔥姜洗淨,姜切片,蔥白部分切斷,餘下切蔥花。

鍋中倒油燒熱,把魚煎至兩面微黃,這是魚湯熬成奶白色的關鍵。可以先用鹽抹過魚身再煎成品會更漂亮,隻要後期的魚湯中酌量放鹽就可。

魚煎好後,放入适量的水,下入姜片與蔥白部分,滴少許白酒,蓋鍋大火燒開。

魚湯燒開後,下入蛏子,放少許鹽,稍滾片刻,用勺撇去湯面的浮油,嘗一下湯的濃淡,打入一個雞蛋,無需放味精,味道就極好。

倒入蔥花,待蔥花斷生關火。

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