在30多度的高溫下，家裡人的食欲很明顯下降了不少，負責家人一日三餐的我為此也有點着急，生怕吃不好、缺水導緻免疫力下降。其實越是沒胃口，一日三餐也要按時按點吃好，這時候來一些開胃營養的小菜還是很不錯的，如果敞開吃不胖那就更完美了。

By 小廚箱箱☘️

用料

• 黃瓜 1根
• 銀耳 1朵
• 香菜 2根
• 胡蘿蔔 1個
• 大蒜 2瓣
• 小米辣 1個
• 生抽 2勺
• 陳醋 2勺
• 鹽 6克
• 白糖 3勺
• 香油 1勺

做法步驟

1、銀耳、腐竹提前用涼水泡發，泡發的腐竹切成2厘米左右的長段備用，胡蘿蔔去皮切成薄片備用； 黃瓜洗幹淨拍幾下再切成小塊備用，香菜洗幹淨切段備用；

2、大蒜、小米辣洗幹淨切碎備用；

3、調一個料汁，碗中加入2勺生抽、2勺香醋、3克白糖、6克鹽，适量香油翻拌均勻備用；

4、鍋中倒入适量涼水，水開後加入切好的胡蘿蔔片煮1分鐘，再加入腐竹、銀耳一起煮2分鐘撈出過一下涼水備用；

5、把所有備好的蔬菜放入盆中，倒入調好的料汁翻拌均勻；

6、裝盤即可上桌享受；

7、一盤涼拌菜就做好啦，喜歡吃辣可以放一點辣椒油。

8、配上幾個老玉米，，來一碗牛奶麥片粥就是一頓完美的早餐，當然作為晚餐也很不錯，做法簡單營養全，最重要是敞開吃也不會胖呢。

黃瓜的營養功效

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝髒病人，特别是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道内腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

黃瓜的飲食禁忌

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

黃瓜不宜與番茄、花生同食。

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