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麻辣水煮魚片的做法

美食更新时间:2025-01-24 14:56:25

麻辣水煮魚片的做法?主料是鮮草魚1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千張200g，今天小編就來聊一聊關于麻辣水煮魚片的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

麻辣水煮魚片的做法

主料是鮮草魚1560g，麻辣花生(麻辣料)150g，千張200g。

配料：食油适量、鹽适量、生姜适量、蒜瓣适量、香蔥适量、熟白芝麻10g、澱粉适量、雞蛋(取蛋清)1個、豆瓣醬3勺。

将雞蛋的蛋清分離出來。

魚肉斜刀切薄片，加入澱粉和鹽，淋入蛋清充分拌勻，腌制20分鐘。

将麻辣花生分離出麻辣調味料備用。

生姜洗淨切薄片;大蒜拍破備用。

千張洗淨、切細絲備用。

鍋中油熱，爆香姜蒜。

倒入1/3麻辣調料，炒出香味。

加入豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。

加入适量冷水，調入适量鹽，煮開。

下入千張絲，撥勻煮開。

将煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。

炒鍋裡的湯水重新煮開後，逐個下入草魚片中火煮開。

煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。

倒入剩下的2/3麻辣調料。

撒上蔥花和熟白芝麻，淨鍋燒開食油，端離火至鍋仔。

最後淋到麻辣調料上即可食用。

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