水煮肉片兒怎麼做-tft每日頭條

水煮肉片兒怎麼做

美食更新时间:2024-09-13 11:20:56

水煮肉片兒怎麼做?主料：裡脊肉500g輔料：幹辣椒20g、花椒5g、生姜20g、蔥20g、香菜20g、豆芽300g、黃瓜2根、雞蛋1個、玉米澱粉适量、生抽20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣醬50g、鹽适量、雞精适量、辣椒粉适量、食用油适量、白糖少許、蒜頭20g，我來為大家講解一下關于水煮肉片兒怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

水煮肉片兒怎麼做

主料：裡脊肉500g。

輔料：幹辣椒20g、花椒5g、生姜20g、蔥20g、香菜20g、豆芽300g、黃瓜2根、雞蛋1個、玉米澱粉适量、生抽20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣醬50g、鹽适量、雞精适量、辣椒粉适量、食用油适量、白糖少許、蒜頭20g。

裡脊肉清洗幹淨，切成薄片。

幹辣椒洗淨剪成小段，花椒沖洗幹淨，生姜去皮洗淨切片，蒜去皮洗淨拍扁，蔥洗淨切段，香菜洗淨切段。

豆芽摘掉根部，清洗幹淨，黃瓜洗淨切條狀，弄好裝入盤裡待用。

肉片放入碗裡，加入1個蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米澱粉。

攪拌均勻，腌制10分鐘。

鍋裡放入半鍋水燒開，倒入一勺油，一勺鹽，少許白糖攪拌均勻，先放入豆芽焯3分鐘，再放入黃瓜一起焯3分鐘，撈出來瀝幹水，倒入大盆裡。

熱鍋放入适量油，放入蔥白、蒜瓣、姜片炒出香味。

再放入50g豆瓣醬炒出紅油。

倒入适量水燒開，放入适量鹽和适量雞精調勻。

再放入挂好糊的肉片，快速用筷子攪散，煮至肉片熟透，連湯帶肉一起倒到配菜上面。

重起油鍋，放入适量油燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香。

先在肉片上撒上适量辣椒粉，把炒香的辣椒和油全部澆到辣椒粉上面，激出香味即可，再放上蔥葉和香菜即可。

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