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蒸水蛋的比例

美食 更新时间:2025-01-07 14:16:00

蒸水蛋的比例?水蒸蛋水與蛋的比例是2:1 加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合所以要應該加溫水 ,我來為大家講解一下關于蒸水蛋的比例?跟着小編一起來看一看吧!

蒸水蛋的比例(關于蒸水蛋的比例)1

蒸水蛋的比例

水蒸蛋水與蛋的比例是2:1。

加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

雞蛋液和溫水的比例為1:2:也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後,就解決這個問題了。

加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

小火蒸:水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋内部産生蜂窩狀。

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