義烏醉蝶花豆腐羹做法-tft每日頭條

義烏醉蝶花豆腐羹做法

美食更新时间:2024-11-30 00:02:39

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）1

蛋餃，又稱“鍋花”

作為一名土生土長的湖南人，特别是婁底、邵陽、懷化一帶的人，一定對這種美食并不陌生。

這就是邵陽和婁底、懷化等地的人民，在逢年過節和辦酒時必做的一道菜品-蛋餃。

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）2

逢年過節和辦酒必備菜肴-蛋餃

蛋餃，在湖南某些地方，又稱其為“鍋花”。為什麼叫這個名字，請君繼續往下看，你就會知道這個名字比“蛋餃”更是實至名歸！

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）3

酒席上備用的蛋餃

下面我們就來介紹下蛋餃(鍋花)的具體做法:

原材料準備:雞鴨鵝蛋若幹、上好的前腿肉或者五花肉若幹、蒸熟的糯米飯、胡椒、鹽巴等調味品。

步驟:

将适量的精選糯米淘洗幹淨，然後放到甑(一種蒸米飯的木制器具)裡面蒸熟。這種蒸熟的木甑飯比直接煮的要香，口感也好很多。

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）4

糯米

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）5

現在很多人用這種鋁制的蒸籠代替傳統的木甑，蒸屜裡可以蒸糯米飯和蛋餃

将買來的豬肉(肥肉瘦肉都要有最好)切成細條，再剁碎，做臊子備用。

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）6

豬肉

将備用的雞蛋打碎，攪拌均勻備用。如果沒有雞蛋，也可以用鴨蛋或者鵝蛋代替。
我們切一小塊帶皮的肥肉，将鐵鍋燒熱後，用肥肉把鍋底均勻塗抹一遍，保證鍋底有油不粘鍋，用來燙蛋皮。

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）7

燙蛋皮

每次取适量蛋漿，倒入鍋内，均勻地将鍋底淌滿，就做成了一張張的蛋餃皮。

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做好的蛋餃皮

蛋餃皮做好後，糯米飯也蒸熟了，我們用器皿打出來晾一下備用。
我們再将糯米飯和剁碎的臊子混合在一起剁，這樣會更入味。現在很多人家偷懶，辦酒席的鄉廚也圖省事，直接用泡脹的糯米和臊子混合起來蒸。

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）9

糯米飯和臊子混合起來剁碎

糯米飯和臊子混合剁碎後，就可以加入胡椒粉和鹽巴等調味品了。
現在萬事俱備，隻欠東風。我們将蛋皮切成小段，用來包蛋餃。

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切成小塊的蛋餃皮

蛋餃包好後，就要放到木甑裡蒸熟備用。

義烏醉蝶花豆腐羹做法（舌尖上的湖南邵陽:DIY美食寶典）11

做好的蛋餃（鍋花）

就這樣，一道酒席上的招牌菜終于誕生了。在湖南的很多地方，這個菜是最受歡迎的。它軟糯可口，色香味俱全，又不油膩，老少皆宜，深受大家的喜愛。

如果誰家的酒席上少了這道菜，那麼這一定是一次失敗的酒宴，以後也不會有人再請這個廚子，主人家也會受到差評。

蛋餃的做法，你學會了嗎？歡迎留言探讨！,

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