冬食牛肉可暖胃，牛肉的營養價值也是所有肉類中最高的。牛肉具有養胃益氣、強身健體的作用，牛肉炖蘿蔔是冬季的食補佳肴，蘿蔔有促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化的好處。把牛肉和蘿蔔一起炖，湯濃味美、開胃、清淡爽口，營養食補，特别适合冬季吃，今天教你這道牛肉炖蘿蔔的做法，牛肉這樣做，半小時就熟，幫助消化，增加食欲又暖胃你也學會它做給家人吃，下面分享下做法：
【牛肉炖蘿蔔】所需材料：牛上腦肉750克、白蘿蔔1根、油鹽适量、姜1塊、大料2個、香葉2片、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、
做法步驟：
1.把牛肉切成塊，放在清水中浸泡10分鐘，浸泡出一部分血水，牛肉選用牛腩肉或者牛上腦肉，吃着嫩，不柴。
2.準備好調料，把姜切成片。
3.鍋加水，冷水下入牛肉塊，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，将牛肉撈出，放在溫水中洗淨。牛肉要冷水下入鍋内焯水，這樣能把牛肉中的血水去除幹淨，沒有腥味。
4.鍋内加入油燒熱，下入姜片，大料，香葉，番茄醬，翻炒均勻。
5.下入牛肉一起翻炒均勻，牛肉略炒就可以，炒制時間不要過長。
6.把炒好的牛肉放入電壓力鍋内膽裡，加入熱水沒過牛肉，淋入料酒。如果沒有壓力鍋，用普通鍋炖也可以，大約炖制1.5-2小時能把牛肉炖熟爛。
7.蓋上電壓力鍋的鍋蓋，接通電源，設置肉類鍵，時間大約半小時左右。用的是雙喜電壓力鍋，蒸飯、煮粥、炖肉、做湯都不錯、省時省力。
8.期間，将白蘿蔔去皮洗淨，再把白蘿蔔切成滾刀塊，鍋加水燒開，下入蘿蔔焯水，水開後煮幾分鐘，不要蓋鍋蓋，将蘿蔔撈出待用，蘿蔔焯水，可以去除蘿蔔不好的氣味。
9.到時間後，關火，打開洩壓閥，放掉壓力鍋内的壓力，排氣時，手或臉要遠離排氣口，以免燙傷。打開鍋蓋，牛肉已經炖的熟爛了，下入蘿蔔，再加入鹽，蓋上鍋蓋，繼續壓制5-6分鐘，到時間後，關火，打開洩壓閥，放掉壓力鍋内的壓力，打開鍋蓋，撒上白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜末即可。
小貼士：牛肉切好後，放在清水中浸泡10分鐘，焯水時冷水下鍋焯水，這樣能把牛肉中的血水去除幹淨，沒有腥味。炖制牛肉時要用熱水，這樣炖出的牛肉味美。
文章來源：冬至雪夜的小廚
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