雖然現在是處于寒冷的冬季，但對于愛吃臘肉的朋友來講，卻是一個腌臘肉的好季節。

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每年冬天的這個時候，一些南方人都會在家裡做一些腌臘肉。在家裡做了十斤的臘肉，如果保存得當的話，放置一整個冬天都沒有問題。而且還能吃到來年春天，雖然一開始買豬肉的時候比較心疼，但是以後四五個月的時間裡都不用買肉了，想想都是一種特别劃算的做法了。

但是很多朋友在家裡做臘肉的時候，一直沒弄明白十斤的肉到底放多少精鹽才合适呢？

畢竟沒人想把十斤的肉放壞吧。就現在來講，時間豬肉的價格，最少也得花300塊錢吧！所以我們在家裡做臘肉的時候，一定要掌握的正确的做法才可以。

今天呢，我就分享給大家腌制臘肉的正确做法。如果你也喜歡吃臘肉的話，不妨跟着本文章一起來學習一下吧！

學會之後，就再也不用擔心自己在家做的臘肉不香還會臭啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接上幹貨了。

首先準備：10斤的豬肉，然後再準備150克的精鹽，小茴香6克，花椒20克。如果是廚房小白一開始做臘肉的時候，可以直接先用一斤或者是兩斤的豬肉來做。這樣就避免失敗率了。

将準備好的精鹽、小茴香以及花椒放在一個盆中。然後将準備好的豬肉同樣放在裡面。将這些調料均勻地抹在豬肉上面。

一定要将豬肉的每個部位都均勻的抹上調料。這樣才能确保豬肉入味而且還不會放臭。

把腌制好豬肉的盆，在上面封上一層保鮮膜。然後将其放在陰涼通風的地方，直接腌制三天。腌制豬肉的時候，大家一定要記得，不要放在有暖氣的屋子裡。

有暖氣的屋子裡面的溫度比較高，這樣很容易就會使臘肉變質啦。最好放在低于5℃下的環境中。

三天過後，我們将臘肉上下翻動一下，這樣就可以讓臘肉入味了。翻好面之後，這樣就會使臘肉更加的入味啦。再次封上保鮮膜腌制三天。

腌制三天以後，這時候我們就可以在臘肉的頂部穿一個小孔，然後将其放在熱水中汆燙兩分鐘。這一步主要是去除臘肉表面多餘的精鹽以及調料。這樣做出來的臘肉顔色更加鮮亮一些。最後就可以放在通風處的院子裡晾曬14天了。

好啦，以上就是關于腌制臘肉的，正确做法啦！怎麼樣？喜歡吃臘肉的朋友，你學會了嗎？用這個方法做的臘肉，臘肉一點都不會壞哦。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。

——腌臘肉的小技巧——

1、腌制臘肉的時候，10斤的臘肉可以放150克的精鹽哦。這個比例大家一定不要記錯了。這個比例腌制出來的臘肉，臘肉的口感正是不鹹不淡的。

2、腌臘肉的時候除了放精鹽，同時也不要忘了放小茴香和花椒，這兩味調料在臘肉裡，主要是起到增香去腥的作用。

編輯 /黃骞文

資料/高質量生活家

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