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東北七鰓鳗的做法

美食更新时间:2025-02-03 21:31:18

東北七鰓鳗的做法?食材：鳗魚1500克，食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克，今天小編就來說說關于東北七鰓鳗的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

東北七鰓鳗的做法

食材：鳗魚1500克，食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

将鳗魚從頭部下刀剖至尾部，挖出内髒，洗淨，放在砧闆上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片。

把鳗魚劈（片）去背脊骨，切成5厘米見方的塊。

姜切片，蔥白切段備用。

将菜油放入炒鍋裡，在旺火上燒至六成熱，下鳗塊煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入。

煮沸後，将炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。

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