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蒸碗肉的制作方法

美食更新时间:2024-12-26 17:26:51

蒸碗肉的制作方法?主料：豬肉500克、豇豆幹1把輔料：青蒜2根，接下來我們就來聊聊關于蒸碗肉的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸碗肉的制作方法

主料：豬肉500克、豇豆幹1把。

輔料：青蒜2根。

調料：食鹽少許、醬油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、幹辣椒适量、香油少許、香葉2片、白糖适量。

肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。

準備好炖肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

切好的肉塊冷水入鍋，大火将肉塊焯一遍水。

撈出焯過水的肉塊備用。

再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒。開

水開後，将肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入适量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火焖煮15分鐘左右，再轉小火炖煮60-75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

取适量幹豆角（豇豆幹），用水泡發。

取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。

泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

鍋中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。

調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，将醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋焖一下即可出鍋。

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