三伏天裡，氣溫悶熱、潮熱、濕熱，燥熱，汗水黏着皮膚，那感覺實在太難受了，即便如此，我依然堅持自己做飯，為了家人的健康，少點外賣，因為夏季食材，保質期短，如果碰見不良的商家，豈不是倒黴了，夏季不同冬季，多清淡少油膩，大魚大肉偶爾吃一次解饞就行，有适合夏季的好菜譜嗎？我推薦大家蒸素包子，不帶肉餡，就是純粹的素菜，沒有肉的包子，依然鮮香美味，營養易消化，素包子重點在調餡上面，今天分享5種純素餡的包子，學會做給家人吃。

1、茴香苗有一種獨特的味道，有些人喜歡的不得了，吃完神清氣爽，茴香苗的營養非常高，老少皆宜，準備一斤茴香苗，清洗幹淨，甩一甩水分，切成碎末，一定要控幹水分，水多湯多不好調餡。

2、碗中打入2個雞蛋，攪成雞蛋液，起鍋燒油，倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子攪動，煎成松散細膩的雞蛋碎，即可出鍋，别煎太老了。

3、雞蛋碎一定要晾涼以後，再倒入茴香苗中，不然會燙壞，先倒入一勺植物油，攪拌均勻，封鎖住表面水分，再根據個人口味，放食鹽、蚝油、十三香，攪拌均勻，即可開包。

4、出鍋的包子，個個皮薄餡大，鮮美可口，營養豐富，大人孩子都愛吃，吃不完的用保鮮袋裝好，下次直接加熱就行。

1、韭菜餡的包子，就怕出水，清洗完畢以後，一定要甩一甩水分，放在通風處，徹底晾幹水分，然後改刀切成韭菜餡。

2、黑木耳泡發切碎，碗中打入2個雞蛋，起鍋燒油，倒入雞蛋液，中小火煎成雞蛋碎，不要煎太老，等徹底晾涼以後，再倒入韭菜中，倒一勺植物油，封鎖住水分，雞蛋過熱會燙壞韭菜，導緻韭菜出水，白白的湯汁流掉，那樣就太可惜了，調味也非常簡單，放食鹽、蚝油即可，太複雜會影響鮮美味。

3、取出一個包子皮，舀入适量餡料，捏緊收口，按照自己的習慣就好，一定要保證不露餡。

4、這樣素餡的包子，蒸的時間不宜太久，大火15分鐘即可，關火再焖3分鐘，個個鮮香美味，好吃得很，清淡不油膩。

1、青菜可以選擇菠菜，或者小油菜，根據自己的情況定，起鍋燒水，放半勺食鹽，滴幾滴植物油，下入整顆菠菜，焯水10秒鐘後撈出，迅速過一遍涼水，這樣能保持菠菜翠綠，口感也好，等一小會兒，撈出菠菜，攥幹水分，切成菠菜餡。

2、起鍋燒油，油無需太多，放入香菇炒一炒，斷生即可，裝盆備用，如果是濕香菇，洗淨直接切，如果是幹香菇，則需要提前泡發。

3、再煎兩個雞蛋碎，等雞蛋晾涼以後，将所有的食材，全部放入一個碗中，開始調味，加入食鹽、雞精、十三香、蚝油，攪拌均勻即可。

4、取出一個包子皮，舀入适量餡料，包成包子的形狀，一定要收好口，保證不露餡，上鍋蒸13分鐘即可，關火焖3分鐘，包子這樣做，翠綠不變色，鮮香可口，松軟好吃。

1、準備适量的胡蘿蔔，刮掉外皮，清洗幹淨，用擦絲器處理成細絲，再切适量的蔥姜末，起鍋燒油，先胡蘿蔔下鍋，快速地翻炒一下。

2、接着再放黑木耳、蔥姜末，翻炒時間不要過久，斷生即可出鍋，炒好的胡蘿蔔中，加入雞蛋碎和花椒油，攪拌一下。

3、最後按照個人的口味，放入食鹽、蚝油即可，攪拌均勻，就可以包包子了。

4、按照這個步驟，挑出的胡蘿蔔包子餡，非常的好吃，清淡可口，蘿蔔提前炒過了，吃起來沒有生澀味，鮮香味美，老人孩子都愛吃。

1、準備适量的西葫蘆和胡蘿蔔，清洗幹淨，用擦絲器處理細絲，放半勺食鹽，腌制半個小時，攥出多餘的水分，鹽不要放太多，因為後期調餡，還要繼續放鹽。

2、盆中加入清水，放入一小把龍口粉絲，浸泡2個小時左右，泡軟泡發就行，最好别用熱水，會燙斷開的，泡軟之後，要随便切幾刀，因為粉絲太長了，不好調餡。

3、起鍋燒油，先放花椒，炸出香味後撈出，再放小香蔥，炸出蔥香味後，撈出小蔥，倒入碗中，利用鍋中的餘油，再打入2個雞蛋，煎成雞蛋碎備用。

4、把所有的食材放在一起，加入3勺炸香的蔥油，再放入适量的蚝油、食鹽、十三香，攪拌均勻，即可包包子吃，開鍋鮮香味美，好吃的很。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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