每逢傳統節日，餃子都是不可缺少的美食，餃子的形狀就像一個元寶，有“招财進寶”之意。剁餃子餡時，嘴裡念叨着“碎碎（歲歲）平安”。

一個小小的餃子，包裹着人們對美好生活的期盼。快過年了，分享9種餃子餡，鮮香多汁又營養，老人孩子都愛吃。

洋蔥豬肉餡——喜氣洋洋，聰聰明明

食材配料：牛肉、洋蔥、白菜、澱粉、蚝油、生抽 、香油

做法：買豬肉時要買帶點肥肉的，把豬肉剁碎，洋蔥和白菜放入攪拌機攪碎。将豬肉、洋蔥和白菜放入盆裡，加入多點澱粉，再放入蚝油、生抽和少許香油，用手抓勻，使肉餡粘稠不會散開，放置10分鐘讓肉餡入味即可。

紫菜玉米牛肉餡——紫氣東來，金玉滿堂

食材配料：豬腿肉、雞蛋、無沙幹紫菜、胡蘿蔔、鹽、蚝油、生抽

做法：把豬腿肉剁碎，紫菜用清水泡軟後擠幹水，切碎。雞蛋炒熟後搗碎。胡蘿蔔去皮後擦碎備用，姜蔥切碎。将所有處理好的食材放入盆裡，加入蚝油、鹽和生抽，放2勺澱粉，攪拌粘稠後就可以啦。

鮮肉蘿蔔餡——好彩頭，好兆頭

食材配料：白蘿蔔、3肥7瘦的豬肉、姜蔥、花椒、蚝油、生抽、蚝油、澱粉

做法：用半碗開水把姜蔥和花椒浸泡10分鐘。白蘿蔔去皮後擦碎，放入适量食鹽抓勻，腌出水後撈起蘿蔔擠幹水備用。豬肉剁碎，把姜蔥花椒水緩緩地倒入肉餡裡，一邊倒一邊攪拌，直到水分被豬肉完全吸收，再把蘿蔔和豬肉混合在一起，放入蚝油、生抽、澱粉抓勻即可。

芹菜牛肉餡——勤勞富裕，牛氣沖天

食材配料：牛肉、芹菜、幹木耳、生姜、蚝油、香油、生抽

做法：芹菜摘好後切碎，牛肉剁碎，幹木耳用熱水泡發，切碎備用。生姜去皮後用研磨的工具磨成姜蓉。把處理好的食材放入盆裡，放入蚝油、香油、生抽順時針攪拌2分鐘，再放置一會兒讓食材入味就可以包餃子啦。

鮮肉馬蹄餡——馬到功成，金榜題名

食材配料：豬肉、馬蹄、生姜、蚝油、澱粉、生抽、料酒、食鹽

做法：将3肥7瘦的豬肉剁碎。馬蹄去皮，用刀把馬蹄拍碎，再随意地切幾下。生姜剁碎。把豬肉、馬蹄和姜末放入大碗裡，加入2勺澱粉，放入生抽、料酒和食鹽調味，攪拌至粘稠不散開，還可以根據個人喜好添加一些玉米粒進去也很不錯呢。

韭菜豬肉餡——好日子長長久久

食材配料：韭菜、豬肉、蚝油、澱粉、生抽、香油

做法：韭菜洗淨切碎，豬肉剁成肉沫，準備一些姜蔥水，緩慢地倒入豬肉餡裡，攪拌至姜蔥水完全被豬肉吸收，再放入韭菜、蚝油、生抽和少許香油拌勻，再放入1大勺澱粉抓勻，這樣調出來的韭菜餡不會水哒哒，肉餡也更滑嫩。

韭菜雞蛋粉絲餡——金玉滿堂

食材配料：胡蘿蔔、韭菜、雞蛋、粉絲、蚝油 1勺、鹽、生抽

做法：用溫熱的水把粉絲泡軟，然後切碎備用。胡蘿蔔去皮後擦碎，韭菜切碎後放少許食鹽抓勻，雞蛋打散成蛋液，倒入鍋裡炒熟後用鍋鏟搗碎，将所有食材混合在一起，放入蚝油、生抽調味即可。

西葫蘆粉絲餡——福祿雙全，健康長壽

食材配料：西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋、粉絲、蚝油、鹽、生抽

做法：西葫蘆沖洗幹淨後擦成細絲（中間軟軟的瓜瓤不要），放少許鹽拌勻，出水後擠幹水分。粉絲用熱水泡軟，然後切斷，也可以切碎點，雞蛋炒熟後剁碎，胡蘿蔔擦碎。把所有食材放入大碗裡，加入蚝油、鹽和生抽，喜歡吃辣的可以放一點辣椒面，拌勻後包餃子做包子都可以。

豆角雞蛋餡——多子多福，歲歲平安

食材配料：豆角、雞蛋、蚝油、鹽、澱粉、雞精

做法：将豆角洗幹淨，鍋裡把水煮開，放入幾滴油和少許食鹽，放入豆角煮2分鐘，把豆角撈起後放涼，切成小粒，雞蛋打散後炒熟搗碎，将豆角和雞蛋拌勻，放入少許澱粉、蚝油、雞精和鹽拌勻即可。

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