贛州蓮花血鴨哪家最好吃-tft每日頭條

贛州蓮花血鴨哪家最好吃

美食更新时间:2024-06-16 03:27:38

寒冷的冬天，也有些許溫馨的暖意飄過，在安源新區菜市場門口的橋頭，有一個流動攤販，用電動小喇叭吆喝着：蓮花血鴨，現炒現賣！

這位來自蓮花的廚師走上街頭，現炒現賣，為居民的餐桌添上一道特色菜肴，這倒是新年伊始的一樁新鮮事！

贛州蓮花血鴨哪家最好吃（這位廚師走上街頭）1

蓮花血鴨這道菜色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味鮮辣可口，備受食客的青睐，在江西萍鄉市可謂是家喻戶曉，它屬贛菜系中萍鄉菜品的一支，是萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。

贛州蓮花血鴨哪家最好吃（這位廚師走上街頭）2

蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。 2009年申報省級非物質文化遺産成功。2018年9月，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。

贛州蓮花血鴨哪家最好吃（這位廚師走上街頭）3

蓮花血鴨好吃，有名氣，其烹饪卻也十分簡單。據這位廚師介紹：蓮花血鴨的主要做法如下。

一、先準備好主料和輔料

1、主料

蓮花鴨子--1千克以下。

2、輔料

新鮮鴨血一碗，幹椒15克/，蒜頭6克，姜6克，料酒30克、蔥、油、鹽、味精、胡椒粉、香油。

鮮紅椒（市場上有種很小的紅辣椒，象海南紅椒大小一樣，味特辣，效果更佳），生姜，大蒜，陳糯米酒。

二、以下就是制作的具體過程

1、将鴨子宰殺，盛血的碗裡放少許陳糯米酒和鹽，并将血拌均勻約一至二分鐘，不讓血凝固。

2、将鴨子洗淨，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友别剁成肉醬)備用。

3、将辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。生姜、大蒜同樣。一般是多少鴨子用同等份量的配料。辣椒、生姜、大蒜的比例為2∶1∶1。

4、将紅鍋裡到茶油，爆燒鴨子，将水分燒幹後放少許陳糯米酒和醬油；

5、然後倒水，多少水以剛淹沒鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分剩少許時（約七分熟）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起鍋前将鴨血倒入，翻炒後裝盤即可。

今年春節宅家避疫，不去餐館酒樓聚會，不妨自己動手，在家＂依樣畫葫蘆＂，做做這道萍鄉特色菜蓮花血鴨，為家人帶來一份快樂和驚喜！

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