秘制蒜香牛肉粒的做法-tft每日頭條

秘制蒜香牛肉粒的做法

美食更新时间:2025-02-05 03:55:43

鮮美的肉汁被最大限度鎖在肉粒内，濃郁蒜香深深的沁入其中，相信沒有人會拒絕這碗美味的牛肉粒。

-- 蒜燒牛肉粒 --

by Jin小廚

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）1

-- 用料 --

牛裡脊肉300克

青尖椒1根

大蒜1頭

小紅辣椒2根

蚝油2湯匙

生抽2茶匙

白酒1湯匙

澱粉1茶匙

油4湯匙

-- 做法 --

❶ 将牛裡脊肉切成1.5厘米見方的丁，青尖椒去蒂去籽，切段備用。小紅辣椒洗淨切段備用。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）2

❷ 将牛裡脊肉用1湯匙蚝油、白酒、1湯匙油攪拌均勻，放入澱粉抓勻，腌制30分鐘至入味。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）3

❸ 大蒜分成蒜瓣，放在案闆上拍松，去皮備用。也可以先拍松大蒜，然後再去皮，這樣更容易點。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）4

❹ 鍋中放入多點的油，燒至五成熱，将大蒜整瓣放入，中火煎至表面發黃後，将蒜粒取出備用。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）5

❺ 油鍋放少許油燒熱，放入牛裡脊肉，大火煸炒至基本變色斷生。此時的牛裡脊應該剛剛變色，但是還保持着軟滑。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）6

❻ 放入青尖椒和小紅辣椒炒勻，并且炒出辣椒的香氣。注意抽油煙機開足馬力，以免嗆到眼睛。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）7

❼ 放入大蒜炒勻。這道菜沒了蒜香就不夠精彩了，所以不要忽視蒜瓣哦！

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）8

❽ 加入蚝油、生抽翻炒均勻即可。

秘制蒜香牛肉粒的做法（香嫩又入味的炒肉法則）9

-- 小貼士 --

牛肉中，最好的是上腦（指的是肉牛後頸部位的肉），筋膜少，鹹味細，口感好。用上腦來炒這道菜，比較奢侈，但是口感更好。蒜可以根據個人喜好增加或減。

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