今天用黑豆搭配雞胸肉跟大家分享一道美食，黑豆炒肉丁。在平常生活中很少拿黑豆來炒菜，一般都是用黑豆做豆漿或者是煮着吃。這道黑豆炒肉丁是一道大廚花兩年時間研究的，做出來之後非常入味，而且口感特别好，上桌之後比吃紅燒肉都要香。而且黑豆本身營養價值就非常高，多吃點黑豆對身體是非常有益的。那麼接下來就一起去看一下這道黑豆炒肉丁的這個教程吧。

【黑豆炒肉丁】

【制作食材】黑豆，小蔥，生姜，幹辣椒，雞胸肉，食用油，料酒，豆瓣醬，生抽，蚝油，食用鹽

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是黑豆炒肉丁，吃起來特别開胃，而且鮮香可口。先來把做這個黑豆炒肉丁需要的材料全部準備好，準備一碗黑豆，然後再準備兩根小蔥，一大塊生姜，五六根幹辣椒，一塊雞胸肉，雞胸肉的重量在2~3兩左右就可以了，不要太多，再準備适量的食用油，料酒，豆瓣醬，生抽，蚝油，食用鹽就可以了。咱們很快就能夠将黑豆炒肉丁的材料準備好，那麼就開始制作吧。

2、先來處理一下黑豆，因為咱們是炒的黑豆，所以需要将黑豆先泡一下再煮一下，這樣吃起來口感才比較好。将準備好的黑豆放入一個大碗中，然後倒入适量的清水，給它浸泡一個晚上，也可以提前四五個小時開始浸泡。黑豆浸泡好了之後就将浸泡黑豆的清水倒掉，然後再清洗一兩遍，接着放到一旁備用。

3、接下來起鍋燒水，鍋内放入适量的清水，然後把黑豆冷水倒入鍋中再加入準備好的一根小蔥，再切上一點姜片，然後蓋上蓋子，用大火煮15分鐘，15分鐘足以讓黑豆煮熟了。在煮黑豆的時候也不要閑着，切點蔥花姜末和幹辣椒。

4、蔥花，生姜，幹辣椒都切完之後咱們再把雞胸肉切一下，雞胸肉在切之前也要提前浸泡并清洗一下，雞胸肉先切成長條，最後再切成雞肉丁。切好之後放到碗中備用。咱們将煮熟的黑豆撈出來，然後放到一個碗中，再放入碗中之前盡量控一下水分。

5、起鍋燒油可以多倒一點食用油，因為雞胸肉是比較吸油的，為了避免鍋裡特别幹，就多放一點食用油。油熱之後，咱們先把蔥姜，幹辣椒放進去炒一下，炒出香味之後，接着就加入雞胸肉丁，開始翻炒，一直炒到雞胸肉丁變色，然後加上一點料酒翻炒一下，翻炒均勻之後就可以開始調味了，鍋中加入準備好的豆瓣醬，生抽，蚝油，食用鹽翻炒均勻。

6、然後再把煮好的黑豆放進去翻炒一分鐘，一分鐘之後加入适量的清水繼續煮5分鐘。等到時間到了之後把小火轉為大火，然後收幹湯汁繼續炒一分鐘就可以出鍋裝盤了，美味的黑豆炒肉丁就這樣完成了。

【小貼士】

1、黑豆一定要提前浸泡一個晚上或者是4個小時以上。

2、煮黑豆的時候可以稍微加一點食用鹽，增加一下底味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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