怎麼調荠菜雞蛋餡兒好吃?導語：冬季碰到這菜，我必囤20斤，鮮嫩美味，營養全面，烙餡餅吃特别香，我來為大家講解一下關于怎麼調荠菜雞蛋餡兒好吃?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼調荠菜雞蛋餡兒好吃

導語：冬季碰到這菜，我必囤20斤，鮮嫩美味，營養全面，烙餡餅吃特别香！

北方的冬天特别寒冷，瑟瑟的寒風吹過，一片片落葉像蝴蝶一樣，在空中翩翩飛舞，久久不願意落下。正所謂：“北國風光，千裡冰封，萬裡雪飄。”一場大雪過後，走出溫暖的屋子，放眼望去，到處都是一片冰雪交融的美麗景象，使人心清氣爽，心曠神怡！

北方的冬天雖然很美麗，但是由于氣溫較低，很多蔬菜都停止了生長。一到冬天，北方的應季蔬菜就少得可憐！似乎除了蘿蔔和白菜以外，就沒有其他的應季蔬菜了。其實，即使是在寒冷的冬天，隻要有陽光和水分，就有一些野菜仍然在頑強地生長着，而荠菜就是其中一種！

荠菜味道鮮美，營養豐富，可以算是最受歡迎的一種野菜了！荠菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。其中，蛋白質含量在各類蔬菜中名列前茅，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，維生素C含量遠高于橙子，鈣含量也超過豆腐。自古以來，荠菜就有着“靈丹草”和“天然之珍”的美稱。

冬天吃蘿蔔白菜，别忘了吃它，鮮嫩美味營養高，包餃子烙餡餅都香！也許你會問，荠菜不是隻有春天才有嗎？其實，荠菜一年四季都有生長，隻要是沒有冰雪的覆蓋，即使在寒冷的冬天，很多地方也可以挖到新鮮的荠菜。因為冬天的荠菜生長緩慢，所以囤積的養分也更多，吃起來也更鮮美一些。每年冬天，趁沒有下大雪的時候，我家都會一次性挖上20斤荠菜，焯水後放冰箱凍起來！不管是炒雞蛋、還是包餃子、烙餡餅吃，都特别香！

【荠菜的保存方法】

準備食材：荠菜、鹽、食用油、小蘇打。

具體做法：

1.荠菜清洗幹淨，不要去根，放入盆中，加入适量的鹽和小蘇打，浸泡20分鐘後，沖洗幹淨。

2.鍋内加水燒開，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，将荠菜放入鍋中，焯水30秒後撈出，放入涼水盆内過涼。

3.将過涼的荠菜撈出，用手擠一下水分，将荠菜團成菜團，用保鮮膜包起來，放到冰箱冷凍保存。

【荠菜餡餅的做法】

準備食材：荠菜、面粉、酵母粉、雞蛋、蝦皮、龍口粉絲、蔥、姜、鹽、蚝油、食用油。

具體做法：

1.盆内加入300克面粉，加入2克酵母粉，加入30度左右的溫水，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，放到陽光充足的地方，發酵至2倍大。

2.取2團提前焯水保存好的荠菜，自然解凍後，将荠菜剁碎，裝入盆中，加入适量的鹽、蚝油、蝦皮、食用油，加入炒熟放涼的雞蛋碎，加入用開水泡軟并切成小段的龍口粉絲，攪拌均勻，調成菜餡。

3.将發酵好的面取出，揉一下，給面排氣，然後搓成長條，切成大小均勻的小面劑，用擀面杖将面劑擀成面皮，取一個面皮，加入适量的菜餡，将菜餡包起來，收口向下，按壓成餅。

4.電餅铛提前預熱好，上下兩面都刷一層油，将餅胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙大概3分鐘左右，中間翻一次面，荠菜餡餅就做好了！

溫馨提示：

冬季常吃荠菜，對身體特别好！不僅可以補充身體所需的營養物質，還有保護視力、降脂降壓、消炎抗菌，促進腸胃蠕動，增強新陳代謝和睡眠質量等作用！

您喜歡吃野菜荠菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享哦！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!