在我小的時候，過年有雞有魚，就非常豐盛了。現如今，生活越來越好了，吃得也越來越講究。特别除夕年夜飯，這是一年到頭最熱鬧的團圓飯，好菜肯定是少不了的。除了雞肉魚肉，蝦肉高蛋白低脂肪，肉質鮮嫩又緊實，被很多人喜愛，作為年夜飯菜品也是不錯的選擇。
蝦肉口感好，即使最簡單的白煮味道也不錯。但是偶爾給家人換個做法，換一種口味，更有新鮮感。就像今天給大家分享的這道油焖大蝦，顔色紅亮，鹹甜适口，和白煮蝦味道截然不同。鮮香入味又多汁，好吃無腥味，年夜飯安排上也不錯，大人孩子都會喜歡。
【食材】蝦、姜、蔥、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、番茄醬、料酒
【具體做法】
1，先把蝦處理一下，剪掉蝦須和蝦腳，這些都不能吃，在烹饪的過程中還會糊鍋，所以盡量處理幹淨。
2，在蝦背的第二個關節處用牙簽将蝦線挑出來，把蝦線去掉。
3，把蝦平放在菜闆上，用刀将蝦背切開方便烹饪時更好入味。或者直接用廚房剪刀，把蝦背剪開一段就可以。處理好的大蝦再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分。
4，熱鍋倒入少許油，油熱後将蝦倒進來，中小火煎至表面變紅。在煎蝦的過程中可以用鏟子按壓蝦的頭部，将裡面的蝦油擠出來。
5，加入姜絲和蔥絲，再沿着鍋邊淋入一勺料酒去腥，大火翻炒均勻。
6，加入和蝦平齊的清水，再加入少許鹽、一勺白糖、一勺生抽、少許胡椒粉調味，大火煮開後蓋上蓋子，中小火煮8分鐘左右。
7，最後大火收一收湯汁，再加入一勺番茄醬增加風味，大火翻炒均勻就可以出鍋了。
這樣做的油焖大蝦，特别入味，表面裹滿了蝦油和番茄醬，鮮香多汁，特别好吃。
油焖大蝦小貼士
1，大蝦要煎至冒泡，煎出蝦油，吃起來才香。
2，蝦具體焖多長時間，根據個頭大小調整，建議不要一味追求蝦肉嫩，可以适量多燒幾分鐘，熟透再吃更放心。
3，番茄醬可以根據個人口味酌量加或者不放也可以，但是加了番茄醬，味道更足，孩子會喜歡。生抽和番茄醬都是有鹹味的，所以鹽的用量要少。
大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
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