做西紅柿炒蛋，掌握好油溫很重要，這樣做，鮮嫩多汁超好吃。大家好，我是吃貨一粒ju，祝大家開心每一天。
剛過處暑，天氣還是比較炎熱，很多人的食欲也并不好，尤其是老人和孩子還會出現厭食的情況。每次吃不下飯，我都會做西紅柿炒雞蛋，口味酸酸的，但是又正好在能接受的範圍内，吃起來非常下飯。
西紅柿富含豐富的維生素c，吃了對皮膚非常好，加上雞蛋富含蛋白質，營養非常高。而且，西紅柿炒雞蛋的熱量也非常低，尤其是在減肥的時候，更是一道美味又低卡還美容的美食。
西紅柿炒雞蛋雖然非常簡單，但是有很多廚房小白不清楚是先炒雞蛋還是先炒番茄？有些還控制不好油溫，一不小心雞蛋炒糊了，西紅柿還沒出汁。雖然看似簡單，但是其中還是有很多細節需要注意的。今天一粒ju就給大家分享一下西紅柿炒雞蛋的正确做法，一起來看看吧！
【西紅柿炒雞蛋】所需食材：西紅柿2個、雞蛋2個、料酒3ml、蔥花10克、白胡椒1克、雞精2克，食鹽、食用油适量。
步驟一：
将西紅柿用流動的清水洗幹淨，然後将西紅柿放在鍋中，加入适量清水，開大火，煮1分鐘左右，直到西紅柿表皮開始形成皺紋即可。
步驟二：
将煮好的西紅柿取出，将皮去掉，用水煮過的西紅柿很容易去皮，一拉就掉了。如果不想煮，用開水燙的效果也是一樣的。
步驟三：
将去皮的西紅柿切成小塊備用。因為西紅柿煮過後比較軟，切的時候注意一些，不要太用力。但是也不要切的太碎，導緻出汁太多，也會影響口感。
步驟四：
将雞蛋打散，加入少許食鹽增加底味。可以稍稍加一點清水，這樣增加雞蛋的嫩度。用筷子順着一個方向攪拌20秒即可。
步驟五：
起鍋燒油，等油溫到7成熱的時候，放入雞蛋，大火燒30秒左右。油溫高一些，蛋液遇熱迅速膨脹，避免因為溫度太低，導緻雞蛋炒制時間太久而變老。這一步是關鍵。
步驟六：
蛋液全部定型後，立即盛出，不要久炒。将西紅柿放入鍋中，炒出番茄汁後，把雞蛋放進去，最後撒一點鹽，再撒上蔥花和芝麻油，翻炒出鍋。
【烹饪小貼士】1、還有一種方法可以輕松去西紅柿的皮，即用勺子在西紅柿表面從上到下用力刮一遍，西紅柿的皮也比較容易揭下。
2、西紅柿去皮才更容易炒出汁，所以不要怕麻煩，将表皮去掉再烹饪，這樣更香。
3、雞蛋液定型後立即撈出，以免時間太長口感變老。
西紅柿雞蛋湯，清湯寡水沒食欲？試試2個小技巧，開胃又解饞
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