怎麼炖公雞好吃?食材:大骨雞一隻、蔥段2段、姜片5片、食用鹽少許、食用油适量、花椒8粒、香葉5片、大料一半、八角适量、白糖少許、生抽少許、老抽少許、耗油少許、五香粉少許、溫水适量,下面我們就來說一說關于怎麼炖公雞好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:大骨雞一隻、蔥段2段、姜片5片、食用鹽少許、食用油适量、花椒8粒、香葉5片、大料一半、八角适量、白糖少許、生抽少許、老抽少許、耗油少許、五香粉少許、溫水适量。
将大骨雞斬成小塊,水中泡30分鐘去血水。鍋中燒開水,倒入少許料酒加入2片姜片放入雞塊過水焯,撈出瀝幹水分。
鍋中倒入油放入白糖,炒出糖色,糖色成琥珀色并且冒泡就可以放入雞塊了,翻炒均勻給雞上色,這個時候顔色非常好看漂亮。
接下來放入蔥姜蒜一起翻炒5分鐘,加入調味料,八角,花椒 ,香葉,大料,生抽,老抽,耗油,五香粉炒3分鐘加入清水沒過雞塊即可,蓋上蓋子大火燒開轉中火小火40分鐘。
40分鐘到了以後加入少許食用鹽,如果感覺雞塊口感還想再軟爛一點可以翻炒後再炖煮20分鐘左右。
如果喜歡吃幹菜,在炖煮的40分鐘的時候可以加進去,如幹蘑菇 幹土豆幹,粉條等,但是提前要包法号繼續炖20分鐘左右,香噴噴的雞就做好了。
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